大家在生活中应该都吃过锅巴吧,那你了解怎么制作锅巴吗?今天小编就和大家一起来了解一下吧,究竟吃自制锅巴有什么好处,以及自制锅巴的做法?跟着小编我们一起来学习吧。
助消化、健胃
锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒,主要原料有大米、小米、黄豆、玉米粉等,具有助消化、健胃的功效。
1、助消化:锅巴属于性温、味道稍甘苦的零食,可以健胃和脾,而且还具有一定的助消化功效。
2、健胃:将锅巴研磨成粉状,和山楂、神曲等可以帮助健胃消食的食材搭配到一起,做成药丸,有良好的健胃消食的功效。
适宜人群: 适宜消化能力弱的人。功效:调理肠胃、开胃消食。调理肠胃 锅巴(小米)具有维生素及钙钾铁镁等矿物质,适合食欲不振、消化不良的人食用。
1、做锅巴需要米饭300克,椒盐粉15克,油200ml,淀粉20克,海苔10克。
2、米饭中加入食用油、淀粉、椒盐粉、海苔碎,把米饭揉一下,加点淀粉进去。
3、将米饭放进保鲜袋里擀成饼状,放在油锅里煎至两面金黄,捞出晾干即可。
锅巴受潮了之后其内部的结构已经受潮,并且变软,这种改变在一定程度上是无法逆转的。所以应该尽量使锅巴保存在低温干燥的环境下。至于受潮的锅巴,我们可以把锅巴放到微波炉里,大火两分钟拿出来,凉了以后就会变脆。如果没有微波炉的话,用高压锅也可以的,放进高压锅,用文火焖几分钟,注意千万不能用大火。还可以洒点盐水,味道会更佳。可放置冰箱防潮,返潮后不松脆,可放冷冻柜中一小时即变得干脆。注意买回来锅巴开袋时要横着开,不要把袋口扯坏了,一次吃不完后拿着袋口,转两圈一叠拿个夹子夹住,放一段就不会返潮了。
可以加点猪油、舒欣脆等。油炸锅巴工艺配方:粳米或糯米100斤、白糖12-18斤、舒欣脆2斤、香兰素5克、淀粉15斤、棕榈油或猪油3-5斤、食用盐200克、水150斤。工艺:先将米浸泡30-45分钟,捞出加少许水蒸煮熟透,使含水量50-60%,然后,自然冷却。将舒欣脆、香兰素、食用盐、白糖等加入少许30℃温水中搅拌溶解,喷洒搅拌加入米饭中,再拌入油脂(棕榈油或猪油),撒入淀粉揉揣均匀,保温静止30-50分钟。再将米团压榨成5mm厚度的片状,然后小切片、180℃油炸、撒上调味品即可。
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