大家在生活中应该都吃过牛肉吧,那么你了解牛肉吗?今天小编就和大家一起来了解一下吧,究竟牛肉怎么做好吃,以及牛肉不能和什么一起吃?
牛肉的热量通常比较高。平均100g牛肉含有的热量为125kcal,热量比较高,但是其主要成分是蛋白质,
并且脂肪的含量和碳水化合物的含量很低。此外牛肉中含有肉毒碱,能够促进脂肪的新陈代谢,有利于控制体重,增长肌肉。
另外牛肉中富含各种微量元素,如铁、锌、钙等,同时富含多种维生素,如维生素B6、维生素B12等,在控制体重的同时也能够为机体提供有效的营养支持。
第1步、牛腩切成块(买的时候牛肉铺老板帮切好了)
第2步、准备调料:炖牛肉料包1个、香叶三四片、桂皮、八角2个、草果1个、白芷3片、肉寇1个干辣椒两仨个、陈皮5克、丁香三四个、葱切大段、姜1块拍撒、草果1个拍撒 肉蔻拍碎。(拍碎的肉蔻、丁香、陈皮等细小香料放入料包中,防止炖煮过程太多渣滓。
第3步、牛肉冷水下锅,水沸后撇去浮沫。
第4步、焯过水的牛肉捞出控干水份。
第5步、锅中放少许食用油,放入郫县豆瓣酱、桂皮、八角、干辣椒、葱姜等调料小火炒香。
第6步、炒香调料后,放入焯过水的牛肉
第7步、小火炒三两分钟。
第8步、倒入煮锅,加入热水莫过牛肉,加入老抽调色,生抽提味炖肉料包。
第9步、置火上大火烧沸,改小火烧制
第10步、烧制大约三十分钟后,放入食盐,继续小火炖。
第11步、炖至牛肉软烂即可。
1、牛肉不能和橄榄一起吃
牛肉中富含蛋白质,与橄榄中的鞣酸结合,会形成不易消化的物质,引起胃肠不适,因此牛肉不能与橄榄一起吃。
2、牛肉不能和板栗一起吃
板粟中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,从而削弱板粟的营养价值,而且还不利于消化,因此牛肉不能与板栗一起吃。
3、牛肉不能和韭菜一起吃
牛肉性甘温,而韭菜辛辣温热,若二者搭配食用,容易使人发热动火,导致牙龈炎、口疮等症状,因此牛肉不能与韭菜一起吃。
牛肉洗净切丝,加淀粉、盐、料酒、味极鲜搅拌均匀腌10分钟。红椒、胡萝卜切丝,蒜苗切细。热锅烧油,腌好的牛肉翻炒变色捞出。锅中放油,放青椒丝、蒜苗、胡萝卜丝加盐爆炒。加牛肉、味精、料酒翻炒均匀。
小孩、老人及消化能力弱的人不应该多吃:牛肉属于高胆固醇、高脂肪食物,老人、儿童以及消化能力弱的人都不应该多吃哦。牛肉不可以烤着吃:牛肉不应该熏、烤、腌炙等,以免产生苯并芘、亚硝胺等致癌物质。最后一点就是:患有肾炎的人不能多吃牛肉:牛肉属于高蛋白食品,患有肾炎的人不可以多吃,以免加重肾脏的负担,还有就是牛肉与氨茶碱类药物同用,会降低其疗效哦。
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