现在天气热要是回家能喝上一碗冰冰凉凉的米酒那实在是太舒服了,这个米酒对身体有着什么样的功效和作用?米酒可以用来制作什么美食呢?
米酒的酒精度数一般是15~25度左右。
米酒是通常是指用糯米(江米)酿制的酒精饮料,而一些连米一起的糯米酒(醪糟),
酒精度数较低,约为3-5度;而完全发酵去除酒糟的,一般为8-13度。
1、米酒也就是醪糟中的汤汁,富含多种维生素、葡萄糖、氨基酸等有效的营养成分,饭后能够开胃提神,且有活血养血、滋阴补肾的功效,是老少皆宜的营养佳品;
2、米酒具有补养气血、助消化、健脾养胃、舒筋活血、祛风除湿等功效,《本草纲目》记载把它列入药酒之首,其有温中益气、补气养颜,对于脾胃虚寒者、老年风湿性关节炎、腰背酸痛、手脚麻木都有很好的舒筋活血的作用;
3、米酒含有维生素、氨基酸、微量元素,能够促进血液循环、促进乳腺发育;对于怕冷、淤血阻络的人,尤其是对于女性和老年人,适当的喝米酒能够达到很好的调理身体的效果,且可预防月经不调,特别是对于妇女经期有很好的补益作用;
4、米酒具有加强新陈代谢、帮助血液循环,帮助加快消化多余的脂肪,强身健体、补血养颜、延年益寿;
5、米酒有温通活血的功效,特别适合用于坐月子的妇女恶露不下、体质虚弱、乳汁不通或者乳汁比较少、比较胀,其可促进血液循环、促进产妇催乳,还有预防乳汁不通畅的作用。
6、米酒的忌食:不可以空腹喝,而且切忌与西药同吃时,对于酒精过敏者要忌服。
1、米酒蛋花汤,把米酒加少许清水倒入锅中,大火煮开,同时将鸡蛋倒入碗中,要筷子搅散,水开之后倒入鸡蛋液,等到蛋液凝固成蛋花,关火即可。
2、米酒鸡翅,鸡翅洗净剁小块,焯水备用,生姜蒜头去皮,切片,锅中倒入适量油,倒入鸡翅煎至两面金黄,倒入米酒没过鸡翅,盖上锅盖,焖至收汁,加一点生抽调味即可。
3、米酒汤圆,锅中倒入适量水,水开加入小汤圆,冰糖,米酒,等到沸腾的时候,打入一个鸡蛋,搅散,最后凝固成蛋花状即可。
4、米酒鸡汤,鸡肉斩成块,焯水后备用,姜片洗净切成末,倒入没有油的锅中炒至金黄色,再倒入鸡肉一起翻炒,最后倒入糯米酒,加入适量水,水开之后转小火煮30分钟,关火前加少许糖调味。
黄酒不是米酒。
黄酒属于酿造酒,是以大米、小米、大豆为原料,酒精含量约为14%-20%,属于低度酿造酒,含有21种氨基酸,特别是还有人体无法合成的未知氨基酸,必须依靠食物来吸收。黄酒含有所有这些人体所需氨基酸成分,因此被称为“液体蛋糕”,营养价值极高。
米酒,又称甜酒、甜曲酒和沸汁酒,也是汉族的特产之一,有悠久的饮用历史,米酒与黄酒有很多类似之处,所以部分地区也把黄酒称为“米酒”,但米酒只用大米作为原料,使用甜酒发酵曲,制作工序简单,含酒精量较少,味道偏甜,适宜人群更广,最宜作夏季的饮料。
米酒上有黑色霉菌是不可以吃的。米酒上出现黑色霉菌是因为制作过程中保存不当出现的霉变,这些霉菌对于身体健康危害是非常大的。如果经常吃霉变的食物,会影响到身体内正常的益生菌,导致菌群紊乱,而且还有很大的致癌可能。所以这些出现霉变的食物是绝对不可以吃的,饮食上一定要严格保证卫生,这样可以降低疾病的感染率。
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