地沟油怎么分辨 地沟油的危害

地沟油我们都知道，现在有黑心商家就会使用地沟油，地沟油的价格便宜，那么地沟油怎么分辨呢，地沟油是什么做的呢，下面一起来看看吧。

地沟油的危害

1、消化不良

制作地沟油的时候，常常使用经过污染并发生分解、氧化、酸败等进行过一系列化学作用的变化的动植物油，从而产生对人体有重毒性的物质，例如砷，砷常会引起人体的肝区不适、头晕乏力、失眠头痛、消化不良等症状。

2、腹泻

由于地沟油在制作过程中极其不卫生，导致地沟油中含有的大量真菌、细菌等一系列的有害微生物，一旦进入到人们的肠道系统，症状较轻会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃的疾病。

3、腹痛

地沟油中混有大量的洗涤剂、垃圾、污水，并经过小作坊露天的提炼和制作，不能根本上消灭有害化学成分或病毒、细菌。且地沟油中含有严重超标的铅含量，食用含铅量超标地沟油做成的食物，常常会造成中毒性肝病、贫血、剧烈腹绞痛等症状。

4、肠癌和胃癌

地沟油主要是使用从餐馆或酒店收来的潲水(例如剩饭、残菜、泔水等)再加以地沟油进行加工制作和提炼，去除其臭味从而流入食用油的市场成为成品油售卖。而潲水油中含有大量的苯并芘、黄曲霉素，这两种物质均是致癌类的物质，会造成人们患上肾癌、肠癌、胃癌以及小肠、卵巢、乳腺等部位的癌肿瘤。

地沟油怎么分辨 

1、观察透明度 

我们常食用的植物油，纯净透明。如果油浑浊且带有大量沉积物，估计厨师炒菜八九不离十的，用的就是地沟油了。品质越好的食用油，油体本身越干净，越透亮。 虽然油会随着油温的不断增高而颜色变深，但它还是应当比较清澈透明。所以，如果你在下馆子的时候，发现馆子里的油看上去浑浊不堪，那么很有可能，这家铺子用的就是地沟油。 

2、闻味 

不同的植物油，也理所应当的有着不同的，它们自带的独特植物气息。而地沟油则是动物脂肪植物脂肪的混合体，再通过高温加热。自然是不带有植物的香气了，仔细闻的话，甚至还会带有一定酸味，再严重一点，有可能就是臭味了。所以，在菜品一上桌的时候，可以嗅闻一下菜品的气味，再用筷子滴一滴油在手背上搓揉一下嗅闻味道。 

3、观察酱料的分离度 

可以在餐馆里叫一个酱油油碟，然后不断抖动摇晃油碟。之后倒入玻璃杯，酱油与油的分层速度非常快，如果油与酱油分离清晰，没有残留，那么油就是新鲜的植物油;如果油与酱油的分层不够干净，那么很有可能店家用的，就是老油甚至地沟油。

地沟油是什么做的

说起地沟油，几乎人人自危，但究竟地沟油是什么做的？地沟油可能是用泔水、下水道里面的油腻漂浮物提炼加工制作而成；也有可能是用劣质猪肉、猪皮、煮内脏加工提炼而成；还有可能是反复使用的油，再添加少许新油得到的产物。

地沟油有什么危害

1、消化不良 

地沟油容易产生各种危害身体的有毒有害成分，比如砷，这是一种容易影响消化，造成头疼头晕、失眠多梦、全身无力的有毒物质。 

2、腹痛腹泻 

提起地沟油，大家就能想到脏乱差，它的不卫生导致里面含有大量真菌、病菌等各种危害身体的微生物，被身体摄入之后就容易导致反胃、呕吐、腹痛腹泻，引发各种肠胃疾病。并且地沟油里面含有大量的重金属，比如铅、汞，一旦食用地沟油制作的食物，就容易导致中毒性肝病。

大蒜真的能检测地沟油吗

有人说火一颗大蒜头即可检验出是否患有地沟油，只需要把油倒入锅里，烧热后放入一颗去皮的大蒜头，之后一旦大蒜变成红色，则表示里面含有黄曲霉素，因此确定该油为地沟油；反之大蒜头没有呈红色，则表示是健康安全的油。虽然此方法简单明了，但是目前还没有科学证据可以证明该方法是科学可行的。