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如何自制鸡公煲 鸡公煲是哪里的

时间:2023-04-28人气:作者: 编辑-程咬金

大家在生活中应该都听说过非常多的美食吧,那么你了解鸡公煲吧,今天小编就和大家一起来了解一下吧,究竟如何自制鸡公煲,以及鸡公煲怎么做好吃?

鸡公煲是哪里的

鸡公煲是重庆及四川一带的特色菜。鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩,入味彻底,形式新颖见长,口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。

之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡,是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公。鸡公煲结合了火锅长盛不衰的经营精华,又具有吃不腻、不厌,同时又给人带来越吃越丰富的感受。

鸡公煲来历:最先出自于重庆的璧山县,据说是一帮司机哥们出了一趟长途车,饿得如狼似虎,好不容易看见前不着村,后不着店的地方有一家食馆,上前一问老板都关门了,什么也没有了,说尽好话,老板只好将就把自己养的鸡宰了,又加了大量的辣椒和香料,还有剩余的火锅底料一起烧,没想到这一烧,就烧出了一道名菜,从此风靡川渝两地。

如何自制鸡公煲

1、鸡腿切块,加入料酒、生抽、胡椒粉抓匀。

2、锅内放油,加入鸡腿肉。

3、炒出水分,盛出。

4、锅内烧油,放入葱、姜、蒜。加入花椒、干辣椒、豆瓣酱。

5、倒入鸡肉,翻炒均匀。

6、加入甜面酱、白糖、啤酒,炖10分钟。

7、放入芹菜、香菇、青椒、洋葱,焖5分钟。自制鸡公煲即可完成。

如何自制鸡公煲 鸡公煲怎么做好吃

鸡公煲怎么做好吃

1、香菇切块,洋葱切条,芹菜切条。

2、锅中倒油,爆香洋葱、芹菜,放入鸡腿、香菇、生抽翻炒,加水烧开。

3、烧开后放盐、鸡精,大火收汁即可。

如何自制鸡公煲 鸡公煲怎么做好吃

鸡公煲是哪里特色

鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩,入味彻底,形式新颖见长,口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜,之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡,是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公。

如何自制鸡公煲 鸡公煲怎么做好吃

鸡公煲和黄焖鸡的区别

1、起源不同

鸡公煲:鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩,入味彻底,形式新颖见长,口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜,之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡,是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公。

黄焖鸡米饭:黄焖鸡米饭是历史传统名吃,起源于济南。最早时期,济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时。名商富贾、达官显贵纷至沓来,与当时的“汇泉楼”、“聚丰德”并称省城三大名店。其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱。

2、菜品特色不同

鸡公煲:浓香滑嫩,入味彻底,特点麻辣鲜香,口感醇厚,香辛料味渗入鸡块中,食后令人回味无穷,口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。

黄焖鸡米饭:色香味美,口感鲜嫩,透味不粘腻,香味浓郁。

3、烹饪用料不同

黄焖鸡:济南黄焖鸡的用料延续了鲁菜的传统作法,用料以咸香为主,注重用酱上色,汤汁可口,除了桂皮、八角、香叶等香料,基本靠葱、姜来提味增香。烹饪中所使用的配菜,也多为北方人尤其是济南人所喜食的,比如香菇、木耳、土豆、青椒等。

鸡公煲:重庆鸡公煲的用料更符合四川和重庆人的口味,不仅有香料、葱、姜,还要配制醪糟、黄酒、罗汉果、白糖等。当然最重要的东西不能少:辣椒、花椒,使鸡肉和汤汁又麻又辣,满足食者无辣不欢的感觉。

标签: 自制  鸡公煲  

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