萝卜泡菜很脆,很入味,很多家庭都会自己制作萝卜泡菜吃,萝卜的品种有多种,每种萝卜的口感都不一样,下面来看看哪种萝卜更是做泡菜吧。
萝卜是根的。
因为萝卜长在地底下,所以很多人对于萝卜是根还是茎有一定的误解,以为我们吃的是茎,
其实萝卜是根,萝卜有白萝卜,胡萝卜,一般是球形,圆锥形,椭圆形居多,并不是所有植物的根都会覆盖在地底下,
萝卜就是其中一种,它属于肉质直根,根内薄壁组织非常发达,组织内富含营养物质,生长出来也是非常粗壮。
萝卜的叶片是比较大的,根系虽然深,但是并不耐旱,它是需要充足的阳光照射的。萝卜非常耐贮藏,供应期又很长,是北方冬天重要的蔬菜之一。
从口感上来说,首选白萝卜和樱桃萝卜,其次才是红皮萝卜。因为白萝卜和樱桃萝卜的水分充足、口感脆爽,做出的泡菜自然也好吃。而红皮萝卜辣味较重,水分也不够充足,做出的泡菜吃起来不是那么脆。事实上,还有一种红皮红心的胭脂萝卜,它比白萝卜和樱桃萝卜都更适合做泡菜,它才是制作泡菜的最佳首选。
日常比较常见的就是白萝卜做的泡菜,白萝卜做的泡菜比较脆,口感很好,适合吃饭吃饭都可以,萝卜泡菜也可以分辣的和不辣的,根据个人口味来调理吧。
原料:姜1/2、汤蒜2瓣、小葱2根、辣椒粉15克、虾酱5克、粗盐10克、梨(汁)15毫升、白糖5克
1、将白萝卜洗净,刮去外皮后,切成2.5 cm 见方的小块。香葱洗净后,切成3cm长的段。大蒜去皮,拍扁后剁成蒜泥。
2、将萝卜块放入容器中,并在萝卜表面撒上大粒盐搅拌一下后,腌渍30分钟左右。
3、将萝卜放入笊篱中,控去萝卜中的水份。把萝卜放入另外一个容器中,撒上粗辣椒面和细辣椒面,放入蒜泥,虾酱,梨汁,姜汁,白糖,葱段搅拌拌匀即可。
4、做好的萝卜泡菜,可以马上吃,但放在密封盒里置室温环境中,腌制一天味道会更好。
胡萝卜生吃或和白萝卜一起吃,对营养的吸收非常不利。如果把胡萝卜和白萝卜一起做成菜,虽然看起来红白相间非常好看,实际上并不科学。因为胡萝卜中含有一种叫解酵素的物质,会破坏白萝卜里含量极高的维生素C。另外,胡萝卜虽然被称为“维生素A的宝库”,但维生素A是脂溶性物质,只有和食用油或肉类一起烹调,才能充分被人体吸收。所以,胡萝卜不适合生吃。
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