酱鸡爪也是好吃的一种做法,酱鸡爪的味道很入味,平常也可以当小吃,当小吃也是很好吃的,下面来看看酱鸡爪怎么做好吃吧。
一般情况下卤鸡爪煮15-20分钟即可关火
但在卤制前记得先将鸡爪提前焯水。 如果是冰冻的一定要提前将鸡爪解冻再煮,
不然然鸡爪熟后容易掉皮,且口感太烂,没嚼劲。 刚煮好的卤鸡爪不宜马上拿出,可以焖个5-10分钟,这样会更加入味。
酱鸡爪是地方名小吃,也是地道东北菜。是用优质鸡爪,独特工艺制作而成的大众菜肴,很受大家欢迎。如可乐鸡爪,啤酒鸡爪,糖醋鸡爪等。鸡爪,也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱泡。如:卤鸡爪、酱鸡爪等等。质地肥厚,还可煮熟后脱骨拌食。
原料:鸡脚数只,豆豉1-2匙,红辣椒(切碎)2支,蒜蓉适量,麦芽糖,白醋,蚝油,酱油各1大匙,老抽适量。另外就是糖,味精,和盐。
1、把凤爪放入加有白醋,麦芽糖的水中煮一会儿,然后捞起。
2、用热油炸,炸到鸡脚完全泡起,鸡皮与骨头完全剥离
3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香,调好调味料,就是用酱油,耗油味精等调的,然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了。
肥胖者不宜食用,感冒也尽量少吃;因不法商人虚构宣传鸡爪可以丰胸,其实不然;据专家报道:像猪蹄、鸡爪等这些都含有较高的蛋白质(胶原蛋白)可以起到补充脂肪的效果,通过这样来达到丰胸的目的,这并不是丰胸而是在增加脂肪。
成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂。鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,很多人都喜欢吃的,死鸡鸡爪的营养价值偏低,最好不要给小孩食用。
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