现在有不少人都很细化吃牛筋的,那这个牛筋吃起来有什么样的功效,又有什么样的营养价值呢?家里制作牛筋的话怎么做比较好吃的?
一、好处:
1、补充营养:牛筋含有丰富的胶原蛋白质、钙、磷等微量元素,有助于补充人体所需的营养,还可以帮助增强筋骨、强身健体,尤其是处于生长发育期的儿童适量食用,有助于生长发育;
2、帮助减肥:因为牛筋中不含有脂肪、胆固醇,适量食用不用担心增加体重,而且在咀嚼牛筋的过程中还会产生饱腹感,进而减少其他食物的摄入,以达到帮助减肥的目的;
3、改善皮肤:牛筋中含有丰富的胶原蛋白,可以帮助改善皮肤粗糙、干燥、气色差等问题,对美容有一定效果;
4、益气补虚:牛筋属于温热性食物,适当食用可以益气补虚,增加体内热气,改善脾胃虚寒、虚弱无力等症状;
5、增强食欲:牛筋是一种较为美味的食物,偶尔食用有助于改善饮食、提高食欲,改善心情。
二、副作用:
食用牛筋的坏处较少,主要体现在不同人群的身上,如部分消化功能较差,或胃肠道功能紊乱的人群食用会加重胃肠不适症状,因为牛筋质地坚韧、有弹性,如果烹调不当,食用后会加重消化负担,过量食用还可能引发胃肠道疾病。牙齿功能不全的人,如婴幼儿、老年人食用质地坚韧、有嚼劲的牛筋,可能会导致牙齿出现损害。但若正常人群经常吃牛筋,也可能导致咀嚼肌变大而影响美观。
牛筋中含有丰富的胶原蛋白,具有美容的功效,可以促进人体的皮肤的新陈代谢,使皮肤更有弹性,更加光滑,更有韧性的作用,其有效成分可以延缓人体的衰老。牛筋营养丰富,且含有钙元素,能强筋壮骨,对腰膝酸软,身体虚弱,产后虚冷,腹痛寒疝等,有很好的食疗作用,还能帮助青少年生长发育,也能减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛筋的脂肪含量很低,吃牛筋可以相对减少脂肪的摄入,有助于减肥。
将牛筋清洗干净,切成2厘米块备用。
将牛筋下锅焯水,加入50g料酒,大火烧开煮5分钟之后捞出备用。
准备辅料,葱姜蒜各30g,郫县豆瓣,排骨酱各30g,花椒桂皮八角干辣椒小茴香各20g备用。
锅中烧油,将辅料倒入锅中翻炒至出红油,然后加入牛筋炒5分钟,使香料的香味渗入牛筋中。
加入啤酒250ml,500g水,生抽老抽各50g,耗油30g,十三香5g,盐30g,小火慢炖2个小时,或者使用高压锅压30分钟(文火炖出来更香)。
两个小时后出锅,放上香菜即可。
总结:牛筋含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软。
牛筋,即牛身上的筋,也就是牛的韧带,富有韧劲。
牛筋主要成分是蛋白质,吃了不会增胖,对身体有益,但是任何东西都不能过度,吃多了不吸收,而且牛筋韧性大,吃多了消化不好。
牛筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛蹄筋非常好吃,吃火锅的话放进去煮就可以了,但是一般没人用它来吃火锅,建议用辣椒爆炒
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