豆渣的功效与作用 豆渣的营养成分含量表

通常我们大家都知道，日常生活中很多人都是喜欢吃豆制品的，其中也包括豆渣，那么我们在这里便要了解一下豆渣的功效与作用？豆渣怎样做最好吃？

豆渣的营养成分含量表

豆渣中含有丰富的水分、脂肪、蛋白质、维生素以及多种矿物质等营养成分，具有较高的营养价值。

豆渣通常来源于大豆，是制作豆腐时过滤去的浆汁所剩下的渣，豆渣中通常含有85%的水分、3%的蛋白质、8%的维生素、0.5%的脂肪，同时还含有丰富的钙、铁、磷等矿物质，食用后能促进肠胃道蠕动和体内胰岛素的分泌，对于正在身体减肥或糖尿病人群，少量吃可以有助于身体健康，但不建议大量食用，以防引起腹胀、腹泻，而且还有可能会影响到矿物质吸收。

生活中适当吃些豆渣可以补身身体所需的营养物质，对人体健康有一定的益处，通常豆渣用于蒸馒头或杂粮窝窝，既可以丰富口感，而且又能达到身体营养的补充。

豆渣中含有嘌呤成分较高，如果自身属于痛风患者，需要少吃或不吃豆渣。

豆渣的功效与作用

豆腐渣性凉、味甘，具有防治便秘、降脂、降糖、减肥、抗癌的功效。豆腐渣中含有大量食物纤维，常吃豆腐渣能增加粪便体积，使粪便松软、促进肠蠕动，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。豆腐渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇，从而阻止了胆固醇的吸收，有效地降低血中胆固醇的含量，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有利。豆腐渣除含食物纤维外，还含有粗蛋白质、不饱和脂肪酸，这些物质有利于延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度，对控制糖尿病患者的血糖十分有利。

豆渣怎样做最好吃

第一、葱香豆腐渣饼：先将鸡蛋在大碗中打散，然后加入豆腐渣、面粉、香葱花，盐等搅拌均匀成较稠的糊状。用大火烧热平底锅，加入适量的油加热至六成热，然后用大汤勺舀一勺豆渣饼糊倒入平底锅中，用勺背轻轻压成圆饼状。再中小火煎两分钟左右，不断重复翻面煎至两面成金黄色，小饼熟透即可取出食用。这样做出的豆渣饼颜色金黄，味道酥脆，不残留一点豆腥味。

第二、豆腐渣松饼：用一个大碗放入所有材料搅拌均匀，形成面糊状揉成饼。倒入平底锅干煎不需放油，煎至松饼呈现许多小洞时就可翻面再煎，待两面煎至黄色时取出，放到吸油纸上吸油，最后加上蜂蜜或其它松饼配料。松饼制作完成可根据个人口味需求加入不同的配料。

第三、香酥豆腐渣球：先将香菇洗净，放到热水里烫一下，取出切成小粒，洋葱清洗干净切丁然后和豆渣一起放入备好的肉馅中，再加入所有的调料搅拌均匀。用汤勺刮出，再捏成小丸子，沾上鸡蛋液，再裹上一层面包糠，轻轻捏实放好备用。最后入油锅中炸至金黄色，捞出沥油即可食用。这个做法对习惯性便秘的患者具有很好的功效。

豆渣有什么营养价值

豆渣是一种高营养的食材，它含有大量粗纤维和蛋白质，还有多种不饱和脂肪酸，人们食用以后可能润肠通便，也能降低血压和胆固醇，经常食用还能减肥、预防骨质疏松，更能减少癌症的发生机率。平时把豆渣取出来以后可以加入几个鸡蛋和适量的面粉，然后再加入适量的葱花和食用盐，调匀以后入煎锅煎制，煎到两成金黄以后取出，摆放在盘子中，葱香浓郁的豆渣饼也就做好可以食用了。豆渣可以炒着吃，在炒制时可以准备适量的香菇末和红椒末与葱末，油锅中放油加热以后先把红椒末放入炒香，再把香菇末放入进去加入适量的生抽炒匀，最后把豆渣放入锅中炒制一会，加入食用盐炒匀以后直接出锅装盘就可以。 

豆渣有营养吗

有。豆渣具有很高的营养价值，因大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，豆渣中富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养物质。中国是豆腐生产的发源地，具有悠久的豆腐生产历史，豆腐的生产、销售量都较大，相应的豆渣产量也很大。豆渣是生产豆腐或者豆奶的过程中产生的副产品，在日常生活中，适当的使用豆渣能够有效的降低血液中的胆固醇含量，还可以减少糖尿病人对胰岛素的消耗，同时豆渣中含有丰富的食物纤维，能够有效的预防癌症以及减肥。