河豚是一种身上有毒的鱼类,但河豚的肉是没有毒的,很多人都喜欢吃,而很少有人知道河豚哪个部位是有毒的,那么我们便了解一下河豚的毒素主要在哪个部位?河豚的毒素在哪里含量最高?
麻醉止疼、抑制真菌
河豚泛指硬骨鱼纲、豚形目、豚科的各属鱼类。河豚身体里含有一定毒素,其卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中含有剧毒,不建议自行食用,须在专业医师指导下食用。若过量食用或食用方法不当,河豚的毒素可阻断神经干的冲动传导、麻痹横纹肌及呼吸肌,使呼吸停止,严重者可能导致死亡。在医师指导下适量食用,具有麻醉止疼、抑制真菌等功效。
1、麻醉止疼:河豚毒素能在短时间内引起中枢神经系统麻醉,在医疗上常作为一种高级麻醉和镇痛药物,对神经痛、肌肉关节疼痛等疾病有疗效。
2、抑制真菌:河豚鱼胆可提取牛磺酸等生化试剂,有明显的抑制真菌作用,可作为烫伤及癣用药。
几乎所有种类的河豚都含河豚毒素(TTX),最主要的部位就是在河豚鱼的卵巢、肝脏、脾脏、血筋、鳃、皮之中。在熟制河豚时,一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛,剔去鱼腮,剥去鱼皮,去净筋血,用清水反复洗净。所谓的河豚毒素,是一种能麻痹神经的剧毒,通常只需氰化钾五百分之一就可置人于死地的剧毒,中毒的人会因神经麻痹而窒息而死,所以在吃河豚鱼的时候需要细心的去除掉河豚鱼的内脏,同时还是要去鱼皮,去净筋血,用清水反复洗净然后才可以食用。
卵巢含剧毒,为河鲀含毒量最大的强毒部分之一。河豚含有毒素,仅0.48毫克的河豚毒素就能致人死亡,精巢是微毒或无毒;卵巢与精巢为长圆形,位于腹腔后部,肛门附近。河豚的血液含有毒素,特别是两块脊血块,即脾脏含有剧毒,食用河豚前需要彻底摘除和清洗干净,然后彻底加热再食用。肝脏为河鲀剧毒部分,食河鲀时宜特别注意在食前务必剖除干净,人工养殖的可以通过油煎后食用。在胃的下面是肠道,河豚肠在腹腔内作二回转折就是肛门,河豚的胃部和肠道也是有毒的部位,但是它们的毒性比卵巢和肝脏要小得多。
河豚体内的剧毒与它的生活环境和饮食习惯密切相关,河豚的毒性,因品种不同、季节不同,产地不同、性别不同及自身部位的不同,它们一般生活在热带和暖温带的近海中下层区域,也有极少的一部分是在淡水区域活动的。一般来说,含有河豚毒素的大多是野生河豚。河豚本身不制造毒素,除了一分部共生在其体内的某些细菌的毒素,大部分来自于食物中的一种藻类。经过研究,科学家们发现河豚的主要食物来源是鱼,虾以及贝壳类,而河豚体内的毒就来自其中一些贝壳。所以要想食用安全无毒的鱼肉,必须要由手艺高的厨师进行精细的处理。但也没人敢确保处理后的河豚百分百无毒。
白子指的是鱼类精巢,也就是生殖腺,是雄性河豚的生殖腺,河豚白子表面光滑、内部细腻,河豚是河鲀的别称,泛指硬骨鱼纲、鲀形目、鲀科的各属鱼类,一般烹饪方法多为刺身、火锅或者烧烤,河豚白子营养非常丰富,富含蛋白质,并且脂肪含量很低,有降血压、促消化的功效。但其卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中含有剧毒,处理不当或误食,轻者中毒,重者丧命。
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