通常我们大家对于冻豆腐都是非常熟悉的,很多人也都是非常喜欢吃冻豆腐的,但是在吃之前很多人会进行解冻,那么我们便了解一下冻豆腐需要提前解冻吗?冻豆腐是生的还是熟的?
豆腐可以冷藏1-3天。将豆腐用保鲜膜封好放入冰箱冷藏,可以放1-2天左右。
将豆腐彻底浸泡在食盐水中冷藏保存,可以放2-3天左右。
如果豆腐出现发粘和发酸的情况,则说明豆腐已变质,不能继续食用。
冻豆腐食用之前可以解冻,也可以不解冻,冻豆腐在室温中自然解冻,时间会比较长一些,如果不进行解冻而直接烹制,冻豆腐的口感可能相对较差,对口感要求较高者,应尽量解冻后烹制。如果在解冻的时候将豆腐放在保鲜袋中,然后放进冷水中解冻,这样时间会缩短一些,一般在20分钟左右就可以解冻好。冻豆腐是较为常见的豆制品,一般由新鲜豆腐制作而成,冷冻后豆腐的内部结构发生变化,孔隙多、弹性好。冻豆腐的营养价值丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养物质,适量食用可以为人体补充多种营养成分,适合大部分人群食用。
是生的,豆腐是可以生吃的。生吃虽说可以最大程度保留营养,但实际生活中建议熟吃。首先在挑选冻豆腐的时候会选择老的豆腐,主要是由于老豆腐在制作菜肴的时候更加入味,能够增加菜的风味,冻豆腐的制作方法确实是很有讲究的,首先要选择新鲜的嫩豆腐,然后将其进行脱水,把水分脱干后再用冷冻的方式将其冷冻起来,经过特殊的处理后做成冻豆腐,最后就是选冻豆腐的时候可以看豆腐的颜色,对于颜色比较发黄的豆腐都是可以购买的,也有一些豆腐冻的时间比较久,颜色会出现暗黄。
6-7个小时,另外,可能我们会发现冻豆腐有时会有一股奇怪的味道,那是因为冻豆腐吸收了冰箱中的异味。把鲜豆腐切成块(大骰子大小),平铺在冰箱冷冻抽屉里,最好不要让豆腐之间互相叠压(叠压后就冻在一起了,炖的时候熟的慢)。冷冻6-7个小时即可,冻好后拿出抽屉轻轻一震抽屉底部,冻豆腐便一一分散开来,如果想避免这种异味的话,可以选择在大冬天的时候,把用保鲜膜包好的新鲜老豆腐直接放在室外,这样在“天然大冰箱”里冰冻出来的冻豆腐就不会有异味了,当然,这种做法仅限于在北方的朋友。
一般做豆腐的时候将豆腐焯水,也是为了保持豆腐本身的形状。买回的豆腐要先用高温盐水煮一次,起到“杀菌消毒”的作用。比如在煎块状的豆腐的时候,在切完豆腐之后需要将豆腐焯水一下,而且加一小点食盐的话还能增加豆腐的韧性,这样我们在进行煎豆腐的过程中就不容易破皮了,做出来的豆腐样子就能更好看。同样,盐水煮一次,还能让豆腐提前进味,口味更佳。
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