咸鸭蛋可以说是每家每户都很常见的一道家常菜了,尤其是在过年期间,都会腌上一些,那么如果本身患有糖尿病的话,能不能吃咸鸭蛋呢?
糖尿病人可以吃肉,但对于肉的量、种类、烹饪方法等有一定的要求。
1、肉量。糖尿病人每天可以吃一个手掌心大小的瘦肉,包括鸡肉、牛肉、猪肉等,或是两个手掌心大小的鱼肉、虾肉等。适量吃肉可以补充身体所需的高蛋白、不饱和脂肪酸、氨基酸等,对于血糖的控制有帮助。
2、种类。糖尿病人吃肉的种类选择上一般白肉优于红肉,比如可以吃鱼、虾或鸡、鸭、鹅等禽类,优于猪、牛、羊等畜类。肥肉或是肉皮、动物内脏等含有动物脂肪和高胆固醇的肉类尽量不要食用。
3、烹饪方法。糖尿病人吃的肉食在制作上要尽量避免油炸或是红烧、烧烤,可以选择清蒸或清炖等方式,要做到低盐、低脂、低糖。
糖尿病人除了适量吃肉之外,还要多吃蔬菜,适量吃水果和粗粮,避免吃含糖高的食物。
糖尿病患者是不宜吃咸鸭蛋的,因为糖尿病患者在平时是应该吃清淡一点的食物的,但是咸鸭蛋却是属于比较口味较重的食物,所含的化学物质也比较的高,对这类患者的身体非常的不好,会影响患者病情的恢复。
可以的,月经期间是可以吃咸鸭蛋的,但是月经时应避免参与剧烈体育运动,长距离骑车和跑步等,以免过度疲劳导致抵抗力下降,经期应经常清洗外阴,避免手淫,注意休息,保证充足睡眠时间,食用营养丰富,易于消化吸收的饭菜,避免接触冷水,注意保暖,最好不参加游泳等。
主料:咸鸭蛋200克、猪肉(肥瘦)300克
调料:味精4克、盐4克、花生油30克、淀粉(豌豆)5克
1、将猪肉剁烂,加入精盐、味粉、生粉拌匀,搅至起胶,再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀;
2、将咸蛋黄用刀压扁,放在肉面上,入笼蒸熟,取出,用生抽与二汤调匀,淋上肉面上,即可食用。
咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸。还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且更容易被人体所吸收,咸度适中、老少皆宜。
与普通鸭蛋相比,咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸,由于盐腌,使蛋内盐分增加,蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起,看不出含有油脂,腌制时间久了,蛋白质会变性,并与脂肪分离,脂肪聚集在一起就成了蛋黄油,蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素,溶于蛋黄油呈红黄色,增加咸蛋的感官性状,咸鸭蛋出油则是腌好的标志。
此外,咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,因此是夏日补充钙、铁的好食物。
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