梅干菜有保质期吗 梅干菜有致癌物吗

梅干菜是腌制之后再晒干制成的，确实是可以保存比较长的时间，不过它也并不是就无限期的能一直保存下去，下面就一起来了解下梅干菜的保质期吧。

梅干菜有致癌物吗

从理论上来说，梅干菜确实存在致癌物——亚硝酸盐，但是如果正规制作，不进行非法添加，所含致癌物对身体的影响是非常小的，具体阐述如下。

梅干菜的制作与一般腌制菜的制作大致相同，即收割新鲜蔬菜、焯水、晒干，然后再加盐腌制，从而制作成为味道干香的梅干菜。由于梅干菜同样属于腌制类蔬菜，因此会不可避免的产生亚硝酸盐。而亚硝酸盐，是目前认为具有明确致癌作用的一种物质。

但通过对各地正规生产的梅干菜进行亚硝酸盐含量进行检测后发现，梅干菜虽然产地不同，但是上市售卖的梅干菜亚硝酸盐含量都在国家标准20mg/kg以下。由此表明虽然梅干菜是含有致癌物亚硝酸盐的，但是含量并不超标，只要不是大量食用，对于身体的影响是很小的，引发癌症的几率也是很低的。

总之，虽然梅干菜确实含有致癌物亚硝酸盐，但是量很小，并不会使罹患癌症的几率出现明显增高，只要适量食用，对身体健康一般无不利影响。

梅干菜有保质期吗

有保质期。

梅干菜是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。

梅干菜有白色是发霉吗

是的。

梅干菜上白点是有点发霉了，滋生了霉菌，已经发生变质，不可以再食用，会引起肠胃不适，影响身体健康。

梅干菜的功效与作用

1开胃下气

梅干菜的制作原料中包含了芥菜，而我们知道芥菜在腌制的过程中经过了水解，会产生芥子油，而这种物质具有独特的香味，能够促进人们的食欲，特别是对于那些胃口不好的人来说，是不错的选择。

2益血生津

将梅干菜和鱼肉等荤腥的菜肴搭配在一起烹饪，不仅可以帮助去除荤腥味，而且还能够起到补血的作用。

3补虚劳

梅干菜里面的胡萝卜素以及镁元素的含量都是比较丰富的，身体比较虚弱的人食用，可以起到补虚劳的作用。

梅干菜怎么泡发

如果着急使用梅干菜进行烹饪，那么可以先将梅干菜用温水将泡发。具体的操作是先把梅干菜洗净，用热水泡20分钟取出备用即可。但是如果是用热水泡发，那么这么做很可能会损坏梅干菜的营养。如果不赶时间的话，一定要用冷水泡至大概1小时左右即可。如果不泡发就食用，梅干菜会很硬，会影响食用。