做蛋糕时需要放酵母,在有些地方泡打粉是可以代替酵母粉的,那么蛋糕需要放泡打粉吗,泡打粉什么时候放好呢,下面一起来看看吧。
而做蛋糕除了低筋面粉外,还需要植物油、黄油、淡奶油、鸡蛋等。
1、制作蛋糕时应该加入色浅无味的植物油,像香油等有味道的油尽量不要用。
2、黄油是从牛奶中提炼的油脂,黄油有无盐和有盐之分,一般在烘焙中常用无盐黄油。
3、还要加入淡奶油有动物性淡奶油和植物性淡奶油,淡奶油是像纯牛奶一样的白色液体,比纯牛奶略稠,有很浓的奶香。
4、鸡蛋通过搅拌包裹空气而膨发作为膨松剂使用,因此鸡蛋是构成蛋糕主体的材料之一。
电饭煲蛋糕可以放也可以不放泡打粉。 泡打粉是一种快速发酵剂,由苏打粉添加一些酸性材料以及玉米粉填充制成的白色粉末,在制作蛋糕、发糕、包子等食品时常常会用到。做电饭煲蛋糕时若是觉得蛋清没有打发或是对蛋糕没有把握,可以加入适量的泡打粉,若是蛋清打发了,不用泡打粉也能蒸出蓬松的蛋糕。
制作蛋糕时放泡打粉一般是直接将适量的泡打粉和面粉混合,按照2-3%的比例搅拌均匀后,再放入蛋黄中,这样在接触水的时候会发生第一次产气,之后在烘焙的过程中,随着温度的升高还会出现第二次产气,从而达到蓬松的效果。
蛋糕中若是加了泡打粉,其遇水后,酸性物质和碱性物质会发生化学反应,释放出二氧化碳,在经过高温烘烤时,会释放出更多的二氧化碳,从而会使做出来的蛋糕蓬松很多,而且若是添加的泡打粉量过多,还会影响蛋糕的口感。但是有些蛋糕只要打发正确,翻拌正确,其实不添加泡打粉也是可以的,也可以做出蓬松的蛋糕。所以只要制作方法正确,加不加泡打粉都是没有差别的。
面粉和泡打粉的比例一般是30:1,但是在生活中使用泡打粉时往往没有这么明显的限比例限制,若是在家里做馒头,量不是很大的话一般用半小勺子(约2g)即可。 注意:泡打粉对食物的口感以及人体都有所损伤,因此,泡打粉不可过多使用。
乌龙茶是哪里特产 乌龙茶的功效与作用
大家在生活中应该都听说过非常多的茶的种类吧,那么你了解乌龙茶吗?今天小编就和大家一起来了解一下吧,究竟乌龙茶是哪里特产,以及乌龙茶怎么泡好喝?跟着小编我们一起来学习吧。乌龙茶是哪里特产乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制(0)人阅读时间:2023-04-29炼乳是什么 炼乳是奶制品吗
炼乳是一种用牛奶做成的酱,香醇浓厚,十分好吃,平时在吃面包的时候可以蘸上一些,味道特别的好,下面一起来详细了解下炼乳这种东西吧。炼乳是什么炼乳一种由鲜牛奶通过加热做成的一种乳制品,制作的过程加入各种水果果汁,如草莓、蓝莓、苹果等做出各种口味(0)人阅读时间:2023-04-29泰式咖喱鸡的做法 咖喱鸡的功效与作用
泰式咖喱鸡是泰式料理中很受欢迎的一种,喜欢吃咖喱的朋友们应该都有吃过这道菜吧,今天小编就来教教大家在家里怎么做泰式咖喱鸡,下面一起来学学吧。泰式咖喱鸡的做法材料:洋葱、大蒜、糖、盐、橄榄油、土豆、胡萝卜、青椒、鸡腿、泰国咖喱粉、椰浆步骤:1(0)人阅读时间:2023-04-29炼乳能代替牛奶吗 炼乳的功效和作用
炼乳是一种很常见的调味品,一般在甜点上面很常见,涂抹在面包或者蛋糕上面十分美味,众所周知炼乳的原材料其实就是牛奶,那么,吃炼乳能代替牛奶吗?炼乳能代替牛奶吗当然不能了。炼乳是鲜牛奶蒸发3/5后,倒入40%的蔗糖制作而成的。高中化学都学过,牛(0)人阅读时间:2023-04-29乌龙茶是哪里特产 乌龙茶的功效与作用
大家在生活中应该都听说过非常多的茶的种类吧,那么你了解乌龙茶吗?今天小编就和大家一起来了解一下吧,究竟乌龙茶是哪里特产,以及乌龙茶怎么泡好喝?跟着小编我们一起来学习吧。乌龙茶是哪里特产乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制..2023-04-29炼乳是什么 炼乳是奶制品吗
炼乳是一种用牛奶做成的酱,香醇浓厚,十分好吃,平时在吃面包的时候可以蘸上一些,味道特别的好,下面一起来详细了解下炼乳这种东西吧。炼乳是什么炼乳一种由鲜牛奶通过加热做成的一种乳制品,制作的过程加入各种水果果汁,如草莓、蓝莓、苹果等做出各种口味..2023-04-29泰式咖喱鸡的做法 咖喱鸡的功效与作用
泰式咖喱鸡是泰式料理中很受欢迎的一种,喜欢吃咖喱的朋友们应该都有吃过这道菜吧,今天小编就来教教大家在家里怎么做泰式咖喱鸡,下面一起来学学吧。泰式咖喱鸡的做法材料:洋葱、大蒜、糖、盐、橄榄油、土豆、胡萝卜、青椒、鸡腿、泰国咖喱粉、椰浆步骤:1..2023-04-29炼乳能代替牛奶吗 炼乳的功效和作用
炼乳是一种很常见的调味品,一般在甜点上面很常见,涂抹在面包或者蛋糕上面十分美味,众所周知炼乳的原材料其实就是牛奶,那么,吃炼乳能代替牛奶吗?炼乳能代替牛奶吗当然不能了。炼乳是鲜牛奶蒸发3/5后,倒入40%的蔗糖制作而成的。高中化学都学过,牛..2023-04-29