大家在生活中应该都吃过非常美食吧,那么你了解回锅蛋吗?今天小编就和大家一起来了解一下吧,究竟回锅蛋的家常做法,以及回锅蛋怎么做好吃?跟着小编我们一起来学习吧。
鹌鹑蛋洗净放入锅中,加入适量的冷水,中火烧开后煮两分钟左右关火,
将鹌鹑蛋捞出放入冷水中,待鹌鹑蛋的温度降到手可以接受时将其捞出剥去壳。
将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半,电饼铛(平底锅)内放油,将鹌鹑蛋逐个放入,
有蛋黄的一面朝下,小火将其煎黄,再将鹌鹑蛋翻面,稍稍煎一会儿。
1.鸡蛋放入冷水中加一勺盐煮,煮蛋过程中要不停搅动鸡蛋,水开后转中小火10分钟(此时还要继续搅动3-4分钟),取出煮好的蛋用冷水不断冲洗,让鸡蛋迅速冷却。
2.剥去蛋皮,刀子擦油将鸡蛋切成约半厘米厚蛋片,每切一次刀子就擦一次油,可以使蛋片切得比较平整。再将蛋片用油中火煎至两面边缘发黄起皱取出。
3.豆豉用水泡一会,变软后略洗捏碎,用少许油炒香,加入混合酱汁,煮开后放入煎好的蛋片混合入味,最后撒上葱花和辣椒圈即可。
1、煮好的鸡蛋剥去蛋壳,将鸡蛋切成约半厘米厚蛋片。
2、准备好葱花和青椒。
3、蛋片用油中火煎至两面边缘发黄起皱盛起。
4、油锅烧热炒香豆豉。
5、加入青椒翻炒。
6、加入适量生抽和水。
7、煮开后放入煎好的蛋片翻炒入味。
8、最后撒上葱花就可以了。
在凉山,回锅蛋几乎是大大小小彝族风味餐馆里必备的彝家菜肴。
回锅蛋是一道色香味俱全的传统名肴,回锅蛋 选用 鸡蛋3只,豆豉1勺,红辣椒1根,小葱1根,油适量,混合酱汁(3勺水+1勺酱油+半勺醋) 烹制而成。
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