大家在生活中应该都吃过水煮牛肉吧,那么你了解水煮牛肉吗?你会做水煮牛肉吗?今天小编就和大家一起来了解一下吧,究竟水煮牛肉怎么做好吃又嫩,以及水煮牛肉片正宗做法?
水煮牛肉的热量(以100克可食部分计)是94大卡(393千焦),单位热量较低。
每100克水煮牛肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。
病情分析:热量:94 大卡(100克)。
第一步:取适量的猪梅花肉切成薄厚均匀的肉片放入碗中,加入适量的生粉、盐、白胡椒粉、还有一个鸡蛋清,将他们搅拌均匀之后腌制10分钟左右。
提示:猪梅花肉是做水煮肉片最好的了,因为只有这样做出来的水煮肉片肉质才会更嫩更滑,更美味。
第二步:炒锅烧热之后加入干辣椒和花椒干炒出香味,当干辣椒慢慢变成暗红色的时候就算炒好了,将它捞出来之后用到剁碎。
第三步:向锅中倒入适量的食用油,等到油烧热了之后加入适量的豆瓣酱、葱段和姜末翻炒,炒到豆瓣酱出红油了之后加入高汤,加入胡椒粉、耗油和适量料酒搅拌一下,将调料搅拌均匀就好了。
第四步:等到水烧热了之后向锅里面下入洗干净的豆芽、白菜等喜欢的蔬菜就可以了,等到蔬菜煮熟了之后将煮熟的蔬菜捞出来放到一个大一点的容器内。
第五步:炒锅不要关火、也不要将锅内的东西捞出来。将之前腌制好的肉片滑散后倒入锅中,等到猪肉片煮到肉色变白了之后捞出来装到容器内。
第六步:将之前剁碎了的花椒碎、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉和适量的大葱末撒到肉片的上面。
第七步:炒锅中倒入适量的食用油,烧热了之后将热油浇到水煮肉片的上面。取适量的香菜或者香葱切成末撒到上面。这样一道美味可口的水煮肉片就做好了,香辣可口又简单易操作,大家还可以根据自己的喜好做出更适合自己的水煮肉片来。
1、生菜洗净,掰成小块,放入碗中。
2、牛肉去筋,切成薄片片。放入盐、鸡精、生抽、淀粉均匀上浆。
3、锅内加油,放入干辣椒、花椒煸至辣椒呈棕红色,倒入豆瓣酱,炒香。
4、放入葱、醪糟汁及高汤。
5、大火烧开后,放下牛肉片至熟。
6、盛入装有生菜的碗中,淋上红油。
1、患有肾病的人要慎重食用水煮牛肉,因为牛肉属于高蛋白的食物,食用会加重肾脏的负担。
2、肝病患者不益食用水煮牛肉,因为水煮牛肉属于油炸、油腻的食物,对于肝病患者来说,可以吃牛肉,不过应该以清炖为主,并且建议不要多吃。
3、牛肉是发物,而对于皮肤病患者来说,容易诱发某些疾病,所以建议患有皮肤病的病人来说,在服中药时期不能食用水煮牛肉。
4、高胆固醇、高脂肪的人群不益食用水煮牛肉。
5、老人、孕妇、儿童不益食用水煮牛肉。
6、消化力弱的人不宜多吃牛肉。
水煮牛肉来源于北宋时期的四川盐都自贡一带,那时候人们在盐井上安装辘轳,主要以牛为动力,从而提取盐水,慢慢地役牛淘汰,盐业老板常把超龄役牛宰杀后,分给盐工抵付工钱。慢慢地吃牛肉的人越来越多,做法也越来越多,经过厨师不断改进,水煮牛肉就诞生了,也成为独具地方风味的名菜。这个菜的做法也十分简单,很适合当然的盐工,只用将牛取肉切片,放在盐水中减少腥膻,加花椒辣椒等佐籵料,煮食,倒入炒好的配料即可食用,不仅可囗,而且肉嫩味鲜。
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