大家在生活中应该都吃过非常多的美食吧,那么你了解糖醋排骨吗?今天小编就和大家一起来了解一下吧,究竟糖醋排骨可以用白糖代替冰糖吗,以及糖醋排骨可以用白醋吗?
但是糖醋排骨最不适宜的醋是白醋,因为白醋的酸度太浓,气味十分的浓烈,放入到糖醋排骨中会使得酸味有点刺口,影响糖醋排骨的味道,所以不推荐使用白醋。
因为糖醋排骨本身就是酸甜口,当糖醋排骨醋放多了的话,就是醋和汤的比例失调,这时候就可以加入白糖来调节酸甜口,使得酸度下降,来平衡酸味和甜味。
但是需要注意的是白糖不宜一次放入过多,少量多次的放,防止放入过多,使得糖醋排骨变得过于甜,更加不好调整。
可以。可以用白糖来代替冰糖。炖排骨的时候放冰糖的话味道淡一些,性凉,适合冬天,冰糖口感不是很甜,但是起到提鲜何使汤汁浓亮的作用,炖排骨的时候放白糖的话味道重一些,性热,适合夏天。放白糖易融化,冰糖在过一会才会融化。
做糖醋排骨的醋尽量不选用白醋,白醋的酸度太烈,香气不够浓郁。 选用陈醋(山西老陈醋)或是香醋(镇江香醋)类型的较好,酸度适中柔和,香气浓郁持久入味儿。
1.排骨焯水后,煮三十分钟;
2.将排骨使用一汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙老抽、二汤匙陈醋腌制20分钟;
3.将排骨捞出洗净控水,然后放入炒锅中炸制金黄备用;
4.向锅内放入排骨、水、三汤匙白糖、半碗肉汤,然后大火烧开,再放入半茶匙盐;
5.小火焖十分钟后大火收汁,收汁的时候加入一汤匙陈醋;
6.出锅时撒上葱花、芝麻、少许味精即可。
糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡,现在江苏、浙江、四川菜中广为流传,常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。
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