自制冰淇淋为什么有冰渣 冰淇淋的热量

冰淇淋受非常多的人的喜爱，但是很多的人都是在外买的冰淇淋，今天小编就和大家一起来了解一些自制冰淇淋吧，究竟自制冰淇淋为什么有冰渣，以及自制冰淇淋要注意什么？

冰淇淋的热量

冰激凌的热量要看具体的成分，比如说冰激凌中含多少糖、奶油等等，一般来讲1G糖可以产4千卡左右的热量，而奶油中的脂肪通常1克脂肪产生9克左右的热量。

有数据显示市场上的冰淇淋1支大概200千卡左右的热量，也就是说对于一个体重60公斤的轻体力劳动的女性（每日摄入2000千卡左右）来讲，吃一支冰淇淋大概摄入了全天十分之一的热量。

不建议多食冰激凌，除了含添加剂外，碳水化合物（糖）比例太高，尤其是儿童、老年人和要保持理想体重的成人。

自制冰淇淋为什么有冰渣

1、冰激凌出冰碴的直接原因就是在最后入冰箱搅拌的过程中没有让冰激凌液充分的和空气混合，说白了冷冻搅拌的程度没有达到。

2、做完了之后应该倒入冷藏的动物性淡奶油，不断搅拌均匀，一来降低蛋黄液的温度，二来是增加冰激凌的口感，做过好多口味的冰激凌。

3、把冰激凌放入冰箱里冷冻大约2小时左右，看如果有冰碴了拿出来，最好是用电动打蛋器搅打均匀，（因为电动打蛋器打出的冰激凌比较细腻滑润）打顺滑了之后再放入冰箱里继续冷冻，此步骤是每隔半个小时用电动打蛋器搅打一次，重复这个步骤4次。多做几次也无妨，目的就是1中强调的问题。

自制冰淇淋要注意什么

1.在煮蛋黄奶液的时候避免煮沸，煮到80度左右即可，如果温度过高还没达到浓稠状态可以离火搅拌一段时间再重新加热。

2.放入冰箱冷冻后取出重新搅拌的次数越多，成品冰激凌的口感越细腻，不过如果有冰激凌机就可以省去这个麻烦。糖的分量可以根据口味和配料来定，比如芒果和草莓果酱本身就很甜，可以少糖或是不加糖。

如何在家简单做冰淇淋

在家里是可以制作出美味可口的冰淇淋，首先要准备好牛奶，煮到马上要开的时候就可以关火，在蛋黄中加入白糖，打到发白的时候，再分次在其中倒入热的牛奶进行搅拌，然后倒进小锅里，用小火慢慢煮，等到成水淀粉状，同时勺子上沾有牛奶厚糊就可以了。但是一定要注意火是不能太大的，如果火大了之后就容易变成蛋花。这时候蛋奶浆就制作完成了。把奶油打到有纹路的时候，就可以把奶油和放凉的蛋奶浆进行混合，可以在冰箱中冷冻半个小时。这样会更容易成型，之后取出倒入冷冻过的冰淇淋机中，搅拌25分钟左右就可以冷冻起来，之后就可以吃了。

什么人不适合吃

1、中老年人、儿童。

2、患有糖尿病肠胃炎、胆囊炎、肝炎、肠胃功能紊乱等疾病的患者。

3、有三叉神经痛和头痛的患者。