过桥豆腐是老少皆宜的一道菜,这道菜很好吃,豆腐的营养价值大家都是知道,过桥豆腐大家也可以自己想在家做,下面一起来看看过桥豆腐的做法吧。
豆腐的热量不高,通常100g豆腐可以产生80kcal左右的热量,不同品种的豆腐热量稍有不同。
北豆腐因为水分含量偏少,其热量偏高,100g的北豆腐能够产生约99kcal的热量;
而南豆腐与内酯豆腐产生的热量偏低100g,仅产生50-60kcal左右的热量。
主料:猪肉馅100g、嫩豆腐1块、鹌鹑蛋2个
辅料:葱5克、姜5克、生抽1勺、老抽1/4勺、料酒1/2勺、食用油1/2勺、香油1/2勺、剁椒少许、食盐适量
步骤:1、将老抽、料酒、食用油、香油和生抽按照1:2:2:2:4的比例调和,倒入猪肉馅中,再加入姜末去腥。
2、将加入调料的猪肉馅搅拌到稍稍上劲,可以摔打一下,增加肉馅的劲道。
3、将搅拌好的肉馅平铺在稍微深一些的盘中。
4、嫩豆腐切成厚度适中的片,在肉馅上均匀的码放成一排。
5、豆腐左右两边各打入一个鹌鹑蛋。
6、蒸锅煮水水开后放入摆好的盘子,大火蒸到鹌鹑蛋刚熟即可,一般10分钟左右。
7、取出盘子,撒入适量葱末提色增香即可,吃辣的话还可以加一些剁椒。
材料:豆腐500g、瘦肉150g、剁椒适量、鸡蛋4个、香葱适量、淀粉适量
1、豆腐片成薄片
2、瘦肉剁成肉馅,加入生抽、淀粉、盐、葱花搅拌均匀
3、将肉馅捏成团放在盘子中间
4、将豆腐依次铺向四方
5、每个一方我卧一个鸡蛋黄,豆腐上铺上剁椒
6、放入烧开水的锅中,上锅蒸20分钟,蒸熟后,取出将汤汁倒入锅中,煮开后加入水淀粉,淋上汤汁,撒上葱花即可开吃了。
柔滑细嫩,咸鲜适口,菜相美观,豆腐如河水中的小白石,再有蛋黄如月映小河,勾芡后,看起来色泽清雅,美不胜收。用小勺舀上一勺送入口中,感觉滑嫩鲜甜。集色泽、味道与文化内涵于一碟,营养丰富却又经济实惠。
1、腐含有大量蛋白质,所以,老年人要尽量少吃哦
2、糖尿病,痛风的病人尽量不要吃呢
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