生蚝是一种非常鲜嫩美味的一种海鲜基本上一年四季都可以吃到,那么你了解生蚝的清洗方法吗?今天跟着小编我们一起来了解一下吧。
生蚝是牡蛎的别称,属软体动物门双壳纲蛤类的一种,又名蛎黄、蚝白、海蛎子。生蚝肉质细嫩,鲜味突出,具有强肝解毒、净化瘀血、缓解疲劳等功效。
1.强肝解毒生蚝中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌,排出堆积在肝脏中的脂肪,从而提高肝脏的解毒作用,减轻肝脏代谢负担。
2.净化瘀血生蚝的牛磺酸对于因瘀血而产生的动脉硬化,和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有一定的改善作用。
3.缓解疲劳生蚝中含有的氨基酸可以提高肝脏的机能,抑制乳酸的积蓄,帮助疲劳的缓解与体力的增进。另外,生蚝中的牛磺酸与肝糖原不仅可以帮助缓解肉体上疲劳,同时对精神上疲劳的缓解也有较好的作用。
1、先将生蚝泡入水中冲洗,用牙刷或洗碗刷将外壳表面的异物刷干净,在冲洗几次直到清水出来为止。
2、清洗完的生蚝放入凉水里泡30分钟。(生蚝张开嘴吐出淤泥)
3、吐出淤泥后的生蚝在冲洗一下就可以食用了。
1、清洗牡蛎时最好戴乳胶手套,把牡蛎放入水中,用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净就可以了。
2、如果买的是新鲜的牡蛎肉,里面往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质,只要在其中滴入适量的植物油(花生油)就比较容易清洗干净了。
3、泡发需要先准备一盆热水,将少许小苏打粉溶于热水中,把牡蛎干放在热水中浸泡,泡软了不仅容易洗干净而且能去掉牡蛎干的异味。
4、洗好后用清水漂洗干净就可以了,经过这样加工的牡蛎无论怎么做都会很好吃。
其实打开生蚝壳的方法也很简单,首先用刷子将生蚝的外壳清洗干净,这时生蚝的外壳就会完全暴露出来。它的缝隙会开始分成两部分,壳碗和壳盖,壳碗部分向外突出,而壳盖部分则会显得扁平一些。然后在洗干净的生蚝外壳缝隙处用刀背轻敲几下,此时在生蚝壳的缝隙上打一个口,用刀尖贴着生蚝盖插入,因为那个位置正好是生蚝的闭壳肌,之后将刀贴着生蚝盖边切边推进,将生蚝与蚝盖之间的闭壳肌切断,这样就能很快打开了。
1.把大蒜和葱切细,小米辣切圈备用,将生蚝撬开放入盘中。
2.油锅烧热,把备用的佐料放入翻炒,炒好盛出。
3.用勺子将炒好的蒜蓉放入到每个生蚝中,并淋上生抽。
4.蒸锅中水烧开后,放入生蚝,蒸7-10分钟,即可享用。 注意:蒸煮时间不宜太长,否则容易影响口感。
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