咸鸭蛋是鸭蛋的一种做法,很多人非常喜欢吃,特别的下菜,那么你会做咸鸭蛋吗?下面跟着小编我们一起来了解一下咸鸭蛋应该怎么腌吧。
咸鸭蛋通常有滋阴润肺、平肝明目、补气养血等功效。
1、滋阴润肺:咸鸭蛋是一种腌制品,性甘寒。含有蛋白质、氨基酸等成分。适量食用,对人体大有裨益。对于一些体虚咽干疼痛的患者,通常可以达到滋阴润肺的效果。
2、平肝明目:由于咸鸭蛋含有丰富的维生素A和胡萝卜素,这两种营养物质都有助于肝脏的功能,达到平肝明目的效果。
3、补气养血:咸鸭蛋含有丰富的矿物质,其中铁、钙含量丰富,通常可以达到补气养血的效果,预防贫血。建议咸鸭蛋不要和甲鱼同时食用,会引起肠胃功能紊乱和不适。咸鸭蛋不能和李子同时吃,容易中毒,胆固醇高的患者不宜食用。
1、将鸭蛋用清水清洗干净,用餐巾纸擦干鸭蛋表面的水分,保持鸭蛋表面干燥备用。
2、将洗干净的鸭蛋浸泡在不掺水的高浓度白酒中,浸泡30分钟左右即可,这样可以使蛋黄快速流油。
3、准备好半碗油和半碗盐,把浸泡好的鸭蛋均匀的裹上一层油,然后再裹上一层盐,盐可以裹得厚一点,这样可以快速入味。
4、把裹好盐的鸭蛋放到保鲜袋中,袋口捆好,放到太阳下暴晒1-2天后,再放到阴凉通风处一周左右,咸鸭蛋就腌制好了。
1、将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份;
2、将清水放入锅中,倒入盐煮融化,喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮,晾凉,倒入白酒;
3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中;
4、倒入盐水,压上竹帘或者盘子,让鸭蛋全部浸泡在盐水中,盖上,腌30~45天,30天时鸭蛋微有咸味,45天鸭蛋黄会有很多油;腌蛋和温度有关系,夏天快一些,秋天冬天就慢一些;
5、腌到觉得咸味正好了,将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存,随吃随煮就可以了,这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸,也不会因为全部煮熟存放,鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
第一步、首先把鸭蛋洗干净了,鸭蛋表面很多屎,一定要要刷干净了哦。
第二步、然后我们把鸭蛋表面水分擦干,再放着自然风干,不能有一点生水。
第三步、接着我们把鸭蛋放在白醋和白酒混合的液体中过一遍,然后再放入食盐中滚一遍,让鸭蛋都均匀的裹上食盐。
第四步、接着准备一个罐子,将裹满食盐的鸭蛋放入罐子中,密封好,放在阴凉避光处,腌制7天就起沙冒油了。
关于咸鸭蛋腌制多久可以吃由于腌制方法不一样,腌制的时间也不同。一般用白酒泡过并且太阳晒的,因为如光照度的区别,时间有浮动,大约5--7天。盐水罐装腌的15天。沾湿滚上盐粒用粘土包裹的,20天左右。传统埋在盐粒里面的要2个月。
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