米糕用热水蒸还是凉水蒸 米糕的味道

米糕是一种既营养又美味的糕点，制作方式也非常的简单，很多人都可以自己在家做。蒸米糕有很多需要注意的地方，蒸出来的米糕才松软。

米糕的味道

米糕的味道是甜的。

米糕拥有很悠久的历史，是中国特色传统小吃食品之一。

米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。

米糕用糯米粉还是一般的大米粉

米糕用糯米粉还是一般的大米粉

可以用糯米粉，也可以用一般的大米粉。

众所周知，传统的米糕将大米或其他大米直接浸泡，第二天沥干，用机器打成米粉；大米粉是将粳米磨成粉，又称糯米粉。在所有米粉中，它的粘度最低，所以成品是干燥的。糯米粉的粘度最高，蜡质最强。小米粉和黑米粉是由小米和黑米磨成的。

所以如果你喜欢干的味道，你可以把米饭打成粉做成米糕；用纯米粉做的米糕是纯白色的。如果你喜欢黑米糕，可以将黑米粉和米粉按一定比例混合制成黑米糕；糯米糕是用糯米粉做成的。不同的米糕使用不同的米粉，有不同的口味。

一般来说，制作米糕的大米是根据米糕的口味和类型来确定的。没有最好的，只有最合适的！

米糕用热水蒸还是凉水蒸 

蒸米糕一般建议水开后再下锅蒸，如果冷水下锅在烧水的过程中会产生蒸汽，而蒸汽融入到米糕中，就会让米糕非常的软烂，还会不成型，从而影响了米糕的口感。 

米糕蒸多久才熟 

米糕要蒸多久才熟要根据米糕的分量厚薄而定,而且米糕蒸的时间也会因为火候的不同,所以蒸的时间也会有一些不同,一般情况下的米糕水开后大火蒸上20-25分钟即可。

米糕为什么蒸出来是黏的 

1、面糊太稀 米糕蒸出来的比较黏有可能是由于和面的时候水放太多了，面糊太稀所致，大米粉和普通面粉的比例一般建议在3:5。米浆的状态要呈现为较稠且流动性，从上往下倒能直线缓缓流淌，不断线为最合适的。 

2、火太小或者水没开 火力太小以及水没开就上笼蒸也会导致米糕太粘，因此蒸米糕一定要开水下锅。 

3、蒸制时间不够 蒸制米糕时间要足，和期间不要揭盖，否则米糕的内部容易出现硬芯，尚未蒸熟透的米糕也会发粘。 

米糕的具体做法推荐 

材料：粘米粉适量、酵母适量、糖适量、面粉适量 

做法： 

1、首先，准备好米粉，糖，酵母以及面粉; 

2、然后将米粉加水成米浆，米浆搅和均匀，一分为二; 

3、取其中一份米浆放置平底锅上小火搅，直至面糊发亮，成稠糊状，面糊不能离锅小火不停地搅，我的搅干了后面会有疙瘩，所以记得不要搅太干`; 

4、将熟的米浆混合进之前留的生米浆中，然后放入面粉和糖，搅拌匀后，温度也凉了，就放上酵母，拌匀，各位也可以再放些泡打粉哦，会更松软，我没放口感也很好; 

5、拌匀后的米浆放入温暖处发酵，我是用微波炉发酵的，详情看我日志哈，冬天天气冷，估计得发给5-6小时，视情况而定，涨到两倍大就好了; 

6、发好后，去一个薄一点的盘子刷上油，撒上芝麻，包上保鲜膜，扎上两个孔，然后可以准备上锅蒸; 

7、大火冷水加热至15-20分钟，转小火溜一分钟，关火; 

8、关火后别急着取出，先闷上三分钟后再拿出来，免得塌了.