螃蟹是一道非常美味的海产品,且营养价值比较丰富,不论男女老少都可以食用。很多人在过节的时候都会买些螃蟹回家烹饪,但是活螃蟹制作上面有些棘手,可以直接水煮螃蟹吗。
活螃蟹可以冷冻的。
在低温的条件下直接冷冻可以保证活螃蟹的活性,避免因死蟹而导致的大量细菌滋生。
冷冻之后的螃蟹中的营养成分并没有受到破坏,吃了这种冷冻之后的活螃蟹可以吸收其中丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质及钙离子,在增强身体免疫力的同时,还可以促进肠道蠕动。
可以。 一般人们再吃螃蟹的时候都是活螃蟹,死螃蟹是很少会吃的,所以活螃蟹是可以放进水中煮的,只是活螃蟹比较活泼,煮的时候一般建议将其用绳子绑好,这样可以很好的防止螃蟹乱动,导致其中的营养成分流失,尤其是可以很好的预防螃蟹蟹黄流出。
建议使用开水煮螃蟹比较好。 螃蟹中含有大量的脂肪、蛋白质、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等成分物质,适量食用对人体的健康具有好处,一般在煮螃蟹的时候建议使用开水煮,因为这样可以很好的帮助保留螃蟹中的营养成分。 冷水煮螃蟹螃蟹煮的时间就会比较长,这样就容易导致螃蟹的营养价值流失掉,其次螃蟹的肉质也会老一些,所以水煮螃蟹一般建议开水比较好。
根据保存方法决定。
1、如果是将螃蟹煮熟后直接连汤汁一起放入保鲜盒,密封冷冻保存的话,一般可以放1个月左右。
2、如果家里有真空、速冻等保存设备的话,再加上冷冻保存方法,其保存时间会更长,最长可高达1年左右。 但要注意 冷冻时间越长的螃蟹,其肉质和口感都会大打折扣,而且营养价值也远不如鲜食高,建议尽快吃完为好,一旦发现有肉质糜烂、散发异味、口感不对劲的现象都不要再吃,以免对健康不利。
1、看色泽 一般死螃蟹煮熟后背部是暗红色,腹部是灰白的,而新鲜的则是鲜红色的,腹部亮白。
2、尝味道 死螃蟹煮熟后,大多会有种不同于海腥味的臭味或氨味,而新鲜螃蟹煮熟后则没有。
3、测硬度 新鲜螃蟹煮熟后壳很硬,大力用手压也不会凹,死螃蟹壳就比较软,用手一按就能按下去。
4、品口感 新鲜螃蟹煮熟后蟹肉口感鲜嫩,柔软;而死螃蟹肉是松散、软烂、没有弹性,还可能带有苦味。
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