鲍鱼不仅可以清蒸、红烧,还可以做成鲍鱼粥,营养又清淡,很适合滋补身体、美容养颜。那么鲍鱼粥什么时候放鲍鱼比较合适呢,下面教大家鲍鱼粥的做法。
补充营养、益精明目
鲍鱼粥是以鲍鱼和大米为主要原料制成,是一道营养丰富的滋补膳食,口味鲜美清淡。鲍鱼又名鳆鱼,是名贵的海产品,是一种单壳类、腹状纲的海生软体动物,鲍鱼粥具有补充营养、益精明目等功效。
1、补充营养:鲍鱼粥含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素,所以食用鲍鱼粥可帮助机体补充营养,有益身体健康。
2、益精明目:鲍鱼甘平,入肝经,长于滋肾精、补肝血,为平补肾精肝血之品,肝主目。所以食用鲍鱼粥可以益精明目,可用于阴精亏损、目昏不明等。
建议在米粥快做好的时候放入。在制作鲍鱼粥时,鲍鱼和大米不用同时熬粥,不然鲍鱼烹饪的时间过长,其口感会变得老硬,且其中的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分会大部分流失,通常建议在米粥快做好时放入,接着还可加入其他的肉类、蔬菜等材料,能够丰富米粥的营养和口感。
1、清理干净去腥 鲍鱼用小刀剔除壳,并将鲍鱼肠部及杂物去除,可减轻大部分腥味,尤其是鲍鱼肉的四周边缘黑色膜,一定要彻底清洗干净。然后再把肉取出,用盐搓洗一下,这样可以搓掉上面的黏液腥味。
2、加葱姜、料酒去腥 把鲍鱼收拾干净,一定要用刷子刷干净,然后切成小粒粒,放入碗里,再加入几滴料酒,几片葱姜,腌一下,可去腥。
小火煨煮20-30分钟。 小火鲍鱼片入锅以后,不可大火久煮,以免口感变老,入锅后搅拌均匀,看到鲍鱼片成型变色马上改小火煨煮,这种慢火久炖的方法,能充分熬煮出鲍鱼的营养,提升食用疗效。
如果鲍鱼的话就不需要先炒,洗干净切薄片放一点姜丝和红枣腌就可以了,等到粥熬好了就放腌好的鲍鱼滚2分钟就可以吃了。
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