冬酿酒是苏州本地独有的酒,用桂花和糯米酿制而成,口感清甜,酒精度数度。很多小伙伴喝这款酒的时候喝出了酸味,这是为什么呢,桂花冬酿酒变酸还能喝吗。
冬酿酒原来叫冬阳酒,因为冬至过后阳气上升而得名,农历认为,
冬至为一年中最重要的节气,因为这一天过后,阳气上升,万物开始慢慢复苏。
一直到近年,商家从《吴歙》“冬酿名高十月白,请看柴帚挂当檐。一时佐酒论风味,不爱团脐只爱尖”发掘出“冬酿”两字,才称之为冬酿酒。
主要考虑是保存不当导致了变质。 冬酿酒是生活中常见的一种食物,其中的营养价值以及食用价值比较高,冬酿酒发酵过程中,其中部分葡萄糖分解产生有机酸,具有一定酸味是正常的,但要是酸味比较重,那么主要考虑以下原因: 在制作冬酿酒的时候,一般会往里面放一些酒曲,要是酒曲放的时间早了,那么就可能会导致冬酿酒变酸,所以拌酒曲一定要在糯米凉透以后放。 其次主要考虑的就是,糯米温度不适合,在拌酒曲之前,糯米饭的温度高于30度,或者太低,做出的酒酿会发酸。 最后就是冬酿酒变酸是变质导致的,这样的冬酿酒已经滋生了大量的细菌以及微生物,食用之后容易加重人体胃肠道负担,可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生。
不建议喝。 一般正常情况下冬酿酒的口感是香醇的,具有一定糯米味以及酒精味,一般是不会出现变酸的情况的,要是出现了变酸的情况,那么这样的冬酿酒多半是发生了变质,其中滋生了大量的细菌以及微生物导致的。 所以生活中为了避免对自身的健康造成伤害,冬酿酒变质之后就不建议再吃了,避免对人体的健康造成伤害。
一般在4度左右。 冬酿酒的酒精度数和一般白酒相比,是要低很多的,因为冬酿酒还有一种主要原料就是糯米,糯米可以帮助稀释冬酿酒的度数,一般市场上可以买到的冬酿酒,酒精度数一般在4度左右,对于酒量不好的人群来说,营养过量还是会醉的。
建议一天喝300-500ml左右即可。 虽然冬酿酒中的酒精含量不高,其中还含有大量的蛋白质、维生素、纤维素以及多种矿物质成分物质,营养价值以及食用价值比较高,深受人们的喜爱和欢迎,很多人喜欢喝,但它毕竟属于一种酒,饮用过量可能会对人体的健康造成威胁,所以一般建议正常人体一天喝300-500ml左右的冬酿酒即可
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