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姜母鸭的做法 姜母鸭的鸭子是什么鸭

时间:2023-02-27人气:作者: 编辑-程咬金

姜母鸭是福建泉州的一道特色美食,具有药膳的功效,对人体有很好的滋补作用,其实姜母鸭的做法比较简单,感兴趣的朋友也可以在家里试试,下面小编为大家介绍姜母鸭的做法。

姜母鸭的鸭子是什么鸭

一、姜母鸭一般用的是番鸭。

二、姜母鸭是一种地方的特色食物,很多人觉得只要是鸭子就可以制作姜母鸭,但其实要制作成姜母鸭的鸭子,是具有一定讲究的,姜母鸭的鸭子脂肪含量不需要太高,但营养成分需要全面。

三、可以满足这种需求的就是番鸭,番鸭肉低脂肪,营养价值很高,含B族维生素和维生素E,每100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克,其中6-8毫克是尼克酸,其次是核黄素和硫胺素;

四、含维生素E90-400微克,而尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分,在细胞呼吸中起作用,与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关,还参与了脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。

五、对心肌梗死等心脏病人有保护作用,将其用来制作姜母鸭是比较好的。

姜母鸭的做法 

1、鸭子不用过多,半只足矣。当然鸭子是要新鲜的,准备好当归、党参、八角、香叶、桂皮、川穹、参地、老姜。以上食材除了老姜是必须的,其它几味都可用可不用。备好所需食材之后,我们开始动手吧。

2、将鸭肉洗净处理干净后,切块。记得要将剁好的鸭肉放入锅中,冷水煮开后,撒去鸭血末。在放入冷水中,沥干。鸭子若是为家养的话,则更好。老姜洗净切片,备用。锅中放芝麻油,中火烧热放入姜片,将姜片煸香,等到姜片成微黄时,鸭肉倒入锅中。

3、那么,煸炒姜片后放入鸭肉的细节是什么?要加入适量盐、翻炒鸭肉要五至十分钟,直到锅干为止。这时候,往锅中加入红酒或者是广东米酒,或者用料酒。差不多有半碗的量,用中火继续翻炒,再加适量的老抽炒至上色。

4、家中若是有老人、小孩最好不要用料酒去代替广东米酒。炒到鸭肉中的酒快要干的时候,加入备好的药材,药材一定要洗净、沥干。当归、党参、八角、香叶、桂皮、川穹、参地以及适量的盐。

5、这时候,锅中在倒入没过鸭肉的开水,大火煮至沸腾,再转小火慢炖一个半小时左右。出锅之前的十几分钟可以加入洗净的枸杞,开大火搅拌均匀烧至汤汁浓香就好。这里的汤汁可以不用浓缩,可用来做火锅的三鲜汤底,是非常滋补的。

姜母鸭的做法 姜母鸭的功效和作用

姜母鸭的功效和作用

补血补气 姜母鸭中的主要材料是鸭子和生姜,其中鸭子中含有大量的钙、铁等成分物质,其中铁元素是人体红细胞补血不可缺少的物质,适量食用可以帮助人体补血,具有一定补血补气的作用。 发汗解表 姜母鸭中生姜味辛、性微温,归肺、脾、胃经,其中含有一定的姜辣素等成分物质,适量食用具有一定发汗解表,温中止呕,温肺止咳的作用,适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽等人群进行食用。 

增强免疫力 姜母鸭中鸭肉中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸以及钙、铁、磷等成分物质,适量食用可以为人体补充充足的营养,补充虚劳体质者所需的能量和元气,可以在一定程度上增强人体的免疫力。

姜母鸭的做法 姜母鸭的功效和作用 

姜母鸭的禁忌是什么 

姜母鸭具有滋阴降火、气血双补的功效能够起到药膳的作用,是秋冬季节进补的美味佳肴,但对于患有肝硬化等肝病的患者来说,姜母鸭会刺激食道静脉,使得流经肝脏的血液无法流畅流动,严重者还会吐血,引发生命危险。 姜母鸭在制作的时候会添加一些白酒或料酒去腥,从而导致姜母鸭含酒精,在吃退烧药、止痛药就不要吃姜母鸭,避免与药物之间相互作用,引发严重的肝脏损伤。 患有风寒性感冒的朋友想要吃姜母鸭的话最好去掉米酒和麻油,否则容易引起上火,对风寒性感冒的治愈反而适得其反。

姜母鸭的做法 姜母鸭的功效和作用

姜母鸭夏天吃会不会上火 

一般情况下夏天吃姜母鸭是不会上火的,因为鸭肉性寒,搭配温中散寒的生姜,具既能气血双补,又温而不燥,特别适合在天气炎热、闷热潮湿的时候进补使用,不过入如果是常口干舌燥容易上火的燥热体质,在夏天就不建议吃太多吃姜母鸭 ,反而比较适合平补或凉补。

标签: 做法  姜母鸭  

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