炒菜的时候是一定要放食盐的,但是对于放食盐的时机大家是不是比较困惑,那么接下来就带大家了解一下食盐应该什么时候放?炒菜时食盐放多了怎么办呢?
不放油通常可以炒菜。煎、炸、炒的烹调方式用油量多,烹炸时油温越高,
油中的不饱和脂肪酸氧化越快,部分脂溶性维生素被破坏,造成营养成分流失。
做汤或者用砂锅炖菜时,不需要再用油煸炒,能够直接将肉等食材放入锅中。”
做菜什么时候放盐应该根据不同的菜品来进行选择,不同的食物有不同的炒菜方式,有的炒菜前放盐好,有的在炒菜过程中放盐对身体好,有的菜品在出锅前炒放盐会比较好,所以,我们在做菜的时候要根据菜品来决定应该什么时候放盐,而不是一概而论。如果用猪油、鸡油、未达到精选花生的花生油等油炒菜,应该在油里先加入少量的盐然后再炒菜。而在做肉菜时,包括鱼、肉、虾等,可以在炒菜的同时加入少量的盐,不过这时主要是起到调味的作用,是用来增鲜的。一般来说我们日常生活中所做的菜,如果不是猪油、鸡油、未达到精选花生的花生油等油,而是其他的植物油,而且不是做的肉菜,就应该在菜出锅前加盐。
1、炒肉时盐放多了
不管是炒牛肉、炒猪肉,还是一些其它的肉类,一些做饭的老手也容易把盐放多了,这个时候往肉中加3克白糖,加几滴白醋,就可以很有效的降低咸味。
2、炒青菜时盐放多了
炒青菜时,万一盐放多了,很多人喜欢加水稀释,或者把青菜过一遍水,再炒一般,这样炒出来青菜就不好吃了。应该这样做:另起一个炒锅,炒接下来要炒的青菜,不要加盐,炒好以后和炒咸的青菜混合在一起炒,味道就中和了,前提是两种青菜要搭配,不会食物相克。
3、煲汤时盐放多了
自己在家煲汤时,不小心盐放多了,这时需要我们削一个土豆,放入汤中,土豆的吸盐能力很强,可以吸收大部分盐分。如果不想吃土豆,找个纱布袋把土豆切块装进去,下入汤中,吸完盐捞出来就可以了。
4、卤菜时盐放多了
做好的卤水,一不小心盐放多了,卤出来的菜很咸,这时我们煮熟几个鸡蛋,剥壳以后放入卤水中,煮15分钟,鸡蛋就可以吸收部分的盐分,降低卤菜的咸味。
5、炖牛肉盐放多了
不论大家是做的红烧牛肉还是炖牛肉,万一盐放多了,我们就切1-2个番茄,放入牛肉中一起炖,不仅可以减少咸味,还能使炖出来的牛肉更加香嫩!番茄用量根据肉的多少来定。
6、煮咸汤时盐放多了
想煮豆腐汤、肉汤这类的咸汤时,万一盐放多了,我们就用纱布包一些面粉,然后放入咸汤中一起煮,煮1-2分钟,取出纱布,汤的咸味就会淡许多。
是可以的。Na和Cl是维持细胞外液渗透压的主要离子;K和HPO4是维持细胞内液渗透压的主要离子。在细胞外液的阳离子总量中,Na占90%以上,在阴离子总量中,Cl占70%左右。所以,食盐在维持渗透压方面起着重要作用,影响着人体内水的动向。在维持神经和肌肉的正常兴奋性上也有作用。
可以。当手粘附有毒物质(如硫磺、水银)时用盐搓擦手部,即可清污消毒。若遭受蜈蚣、蝎子蜇伤,可立即用细盐一汤匙用热水调敷患处,能起到减痛消毒的效果。吃各种水果时,可用食盐少许用开水冲调成盐汤,洗刷水果表皮后,再用清水冲洗干净,可除去水果表皮上隐藏的蛇虫蝎类的毒素,起到清洁消毒的作用。
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