有时候吃螺蛳觉得最里头一股土腥味,难吃的很有什么办法可以去土腥味吗?螺蛳吸吸不出来什么原因是没熟吗?
螺蛳(学名:Margarya melanioides):为田螺科、螺蛳属动物。是一种淡水生有螺厣和螺壳的软体动物。壳大型,高100毫米以上。
外形呈圆锥形或塔圆锥形;厚实,绿褐色或褐色。多数有7个螺,包括两个原螺棱,壳面有棘状或乳头状突起,或仅有光滑螺棱。厣为角质薄片。雌雄异体,雄性右触角短粗,形成交配器官。卵胎生,每1育儿囊内有3-7个胚螺,壳高10毫米以上。
生活在湖底,遍布整个湖床。生活在较深的水中和浅水处。螺蛳以宽大的足部匍匐于湖底。主要以湖底生长的硅藻和泥中的碎屑为食。是中国的特有种,分布于西南高原湖泊,在滇池、洱海、抚仙湖、异龙湖和大屯湖均有发现。
一、如果是清除手上的螺丝腥味的话,方法就是:
1、用柠檬。把柠檬榨成汁,再加入适量的水稀释,然后倒在制冰盒里,在冰箱里冻成冰块,等做完东西时,就拿出一块冰,把冰当香皂那么用。洗完,腥味就全没了,而且还会留下淡淡的柠檬香!
2、将葱叶团在手里,来回的搓几遍,就行了。 4.用茶水洗手,即可把腥味除掉。 、
3、洗手前用盐擦手可去掉腥味.
二、如果是炒螺丝去腥味的话,方法就是:
1、买回的活螺丝反复冲刷洗净,滴入少许香油(麻油)或其它食用油,去腥除污物。(或者用柚子叶泡几天,再炒)
2、用热水将螺丝焯一下,滴入白酒搅拌去腥味。
3、用紫苏叶炒螺丝,可以去腥味。
不是没熟,是炒老了,猛火烧干锅,下油(约两大勺。油一定要放得大方,上盘时一个个油亮油亮的),待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香,然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟(其间要不停翻搅),再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。 不要炒太长时间了,一共半个小时吧
备用食材:田螺400克,生姜1块,大蒜5瓣,青椒2个,红椒2个,生抽1勺,豆瓣酱1勺;
制作过程:第一步,田螺准备适量,将其放入在清水中,滴入几滴食用油养一养,让其快速吐干净泥沙后,将其仔细搓洗干净,然后用钳子将田螺的尾部去掉,再次冲洗下;
第二步,在锅中添上水,待将水烧开后,放入田螺焯下水,差不多2分钟的时间,即可将田螺从锅中捞出来,控一控其中的水分,大蒜准备适量剥皮;
第三步,将大蒜切成片,青椒和红椒分别去掉根蒂处理干净后切成圈,生姜一块将其切成姜末用,炒锅置于火上将其烧热后,放入少许的食用油;
第四步,凉油放入豆瓣酱炒出其中的红油,然后将蒜瓣和姜末放入煸炒一会,放入事先焯好水的田螺,翻炒均匀后,加上一大勺料酒和少许的生抽;
第五步,混炒均匀,加上没过田螺的水,加上锅盖大火焖煮一会,待汤汁变少后,大火收汁,同时加上点食盐调味,翻炒均匀后,放入辣椒混炒好即可出锅。
总结:
1、田螺需要事先养一养,不急着吃的放在清水中养2-3天,便可以吐干净泥沙,如果着急吃,便需要在水中加上点食用油,让田螺隔绝氧气,便会加速呼吸,从而快速吐干净泥沙;
2、想要田螺轻松就能吸出来,需要掌握1个简单的方法,便是将田螺的尾部用钳子去掉,去掉尾部,田螺的肉便会轻松吸出,而且这样做还可以更加彻底去除其中的泥沙;
3、炒田螺的时候,其中搭配的蒜姜、辣椒等不要少,帮助去除其中的异味,效果比较好,另外家里有啤酒的,可以在加水焖煮田螺的时候用啤酒代替,效果也会更加好。
田螺肉尾部是不能吃的。
螺口上部靠口的硬肉(田螺的头和足)才是可食的螺肉,余下的田螺尾部是其排泄物和内脏集中的区域皆不可食。田螺尾部食用后,易吸附在消化道壁上,不易消化,并容易引起人体肠道不适。田螺是在泥塘里生存的动物,其内脏团容易有寄生虫的存在,所以吃田螺的时候应弃掉尾部的肉。
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