苦瓜要不要焯水 苦瓜要削皮吗

天气热了苦瓜也逐渐被人们端上餐桌了，看着绿油油的苦瓜想着自己后面也要动手试试，可当自己炒的时候就有些蒙了，这苦瓜要不要削皮的，在切完之后苦瓜要不要在焯一遍水？

苦瓜要削皮吗

一般情况下，如果苦瓜皮的农药残留较多，苦瓜需要去皮吃；如果苦瓜皮的农药残留不多，不需要去皮吃。具体分析如下：

苦瓜具有降火清热的效果，如果出现上火或者是口干、舌燥的情况下，可以适量地吃苦瓜来改善。如果苦瓜皮的农药残留较多，苦瓜需要去皮吃，因为去皮可以避免身体摄入残留的农药，避免出现恶心、腹痛、腹泻等症状；同时，如果个人不喜欢吃苦瓜皮，也可以将苦瓜皮削掉后再吃。如果苦瓜皮的农药残留不多，不需要去皮吃，因为苦瓜皮含有丰富的维生素和苦瓜素，能够给人体补充营养，同时可以帮助身体燃烧脂肪，降低肥胖的风险，有助于身体健康；同时，个人喜欢吃苦瓜皮也可以不去掉，因为苦瓜皮也可以食用，一般在吃苦瓜的时候，只要将苦瓜中的籽去掉即可，而且要仔细将苦瓜的褶皱部位清洗干净，避免细菌进入胃肠道，引发感染。

苦瓜要不要焯水

苦瓜食用前之所以需要焯水，这是因为苦瓜的草酸含量比较高，每100克苦瓜中含有459毫克。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体肯定是有害而无益的。

焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟，然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温，温度降到室温后再马上捞出沥水。放在水里泡的时间久了，同样也会导致更多的苦瓜素流失。

苦瓜要削皮吗

苦瓜不需要削皮。苦瓜属葫芦科，是一种一年生攀援状柔弱草本植物，原产于东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区，中国南北均普遍栽培，其果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍，成熟果肉和假种皮也可食用。

苦瓜焯水要几分钟

为了去除掉大部分的草酸，同时又最大程度地保留住苦瓜素，来看看苦瓜焯水的方法。

1、先把锅里的水烧到滚开沸腾，并加入少量盐和几滴食用油，然后才能放入切好的苦瓜焯烫。

2、焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟，然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温，温度降到室温后再马上捞出沥水。放在水里泡的时间久了，同样也会导致更多的苦瓜素流失。

用上述方法焯过水的苦瓜就可以用来做菜食用了，既去除了苦瓜中的大部分草酸，又最大限度地保留住了宝贵的苦瓜素。

补充说明：

苦瓜焯水的时间长短也不是一成不变的，它取决于苦瓜改刀后的形状与大小，具体操作的时候需要你灵活掌握啦。

苦瓜焯水还有营养吗

苦瓜用水焯,会流失一点营养物质，但可以去掉一些草酸。 每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白质1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的热量。苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质，这种物质可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。