在很多的甜品或者小吃里都能看到糯米的身影,不管是什么形态的但总是能发现有它,那糯米本身的含糖量高吗?有糖尿病的人可以吃吗?
糯米的主要成分是淀粉,含量约75%-77%,且以支链淀粉为主,含量较大米高,这注定了糯米不好消化。因此,汤圆不宜当主食,不宜空腹吃,正常成年人吃汤圆以每顿不超过6个为宜,宝宝三四个以内。
糯米是属于淀粉含量很高的食物,糖尿病患者在食用的时候就要注意,最好是要少食用的。粽子里面所包含的高淀粉、油脂、糖分等,都会对血糖产生影响,所以糖尿病患者应该少吃或者是不吃。
糯米,性温、味甘,含有蛋白质、糖类、B族维生素、多种矿物质(铁、钙、磷等)、脂肪、淀粉等多种丰富的营养成分。糯米营养丰富,可以提供人体所需要的热能,起到恢复体力的功效;中医认为,糯米有收涩功效,长期食用,能缓解患者尿频的症状;同时含有的B族维生素,还可以起到和中益气,健胃补脾的功效,可以调理胃肠道不适的症状。糯米淀粉含量很高,不宜多食,而且糖尿病患者、高血脂人群、肥胖者、患有肠道炎症疾病、肾病及婴幼儿不宜食用。
糯米的含糖为每100克的含糖量达到15%以上。糯米里除了含糖量高外还有大量的钙离子、铁离子、脂肪、蛋白质和维生素。不但可以增加身体的免疫力,并且可以促进新陈代谢,还可以起到营养神经的作用。但是糯米里面的含糖量还是比较高的所以吃了之后会升高血糖,所以糖尿病患者谨慎使用。
对于糖尿病患者而言,最好要少吃糯米等食物。因为糯米是一种血糖生成指数比较高的食物。也就是说,当糖尿病患者吃了糯米等食物之后,会让餐后的血糖水平快速的上升,相对其他食物而言,糯米等食物的血糖生成指数更高一些,为了患者的病情稳定,在日常生活当中,最好避免吃糯米的。除了糯米饭之外,用糯米做成的其他食物也应该尽量避免食用,比如说,糯米糕,粽子等等。
而且,糯米当中的淀粉属于支链淀粉,支链淀粉在经过蒸煮之后会变得非常粘,糖尿病的患者吃了糯米之后,这些食物在胃中停留的时间会非常长,不太好消化,但一旦进入到患者的小肠当中,吸收速度又会非常快,会迅速的转变为血糖,所以,糯米是非常不适合糖尿病患者吃的一种粮食。相对大米来说,糯米的升糖速度会更快,但同时又不太好消化。因此得了糖尿病的患者,在选择主食时最好选择大米等不具有黏性的米来吃。
总而言之,糖尿病的患者最好不要吃糯米,如果想吃糯米饭或者粽子的话,也应该严格控制好自己的进食量,如果一次吃得太多,会导致餐后血糖的快速上升,造成血糖水平的大起大落,给患者的身体带来很多不适的症状。在吃这些糯米饭的时候,更不能配白糖等甜味的食物。
糯米又叫江米,是大米的一种,常被用来包粽子或熬粥。中医认为,其味甘、性温,能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、滋补的作用,最适合在冬天食用。
糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚常常腹泻的人吃了,能起到很好的治疗效果。此外,它还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。中医典籍《本草经疏论》里对糯米的养生保健作用做了充分的说明,说糯是“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利,则中(指人体胃部)自温,力便亦坚实;温能养气,气顺则身自多热,脾肺虚寒者宜之。”
这是因为大米中的淀粉主要是直链淀粉,较易溶于水,黏性差,容易出现“老化”现象,形成难消化的抗性淀粉。而糯米中的淀粉几乎都是支链淀粉,容易“糊化”,消化率较高,因此糯米的血糖生成指数较大米高。换句话说,同等质量、成熟度相同的糯米较大米更易吸收。
1、糖尿病患者
因为糖尿病人的血糖含量比较高,平时在饮食上一定要特别的注意,以达到对血糖的稳定控制。糖尿病人能吃什么不能吃什么,主要看食物的升糖指数。食物的升糖指数很高,哪怕它再美味也要禁止食用。糯米中含有丰富的淀粉,升糖指数是非常高的,它和红薯等淀粉含量高的食物一样,糖尿病患者应该对此避而远之。
2、感冒发烧的人
如果生病了感冒或者是发烧,肠胃功能应该暂时都处于一个抑制的状态,在这个状态中最好可以吃一些流食,以达到辅助感冒治愈的目的。但是如果在这个时间段吃不好消化的糯米做的食物,就会使病情更加的加重,不利于病情的缓解和治愈。
3、消化功能比较差的人
糯米中淀粉含量高,虽然淀粉是比较好消化的,但是食物的消化还与它的粘度和粒度等物理化学条件有关。虽然糯米还有很高的淀粉,但是它做成食物之后有很高的黏性,这些黏性尤其是在发冷变硬后更加大,这样就会使其非常难以消化。本身消化功能很差的人,在吃上糯米就会使消化功能更加的差,出现肠胃疾病。
4、老年人和儿童
不可否认糯米是非常美味的食物,通过糯米做的糯米饭或者是粽子是非常美味的,但是糯米饭和粽子很难消化,对于老年人和儿童这种肠胃功能相对来说比较弱的人来说,多吃粽子等食物就会影响肠胃健康。
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