买了一只鸭子回来,本来想着炖汤喝的,但是感觉红烧也是挺不错的,那到底是红烧的好还是炖汤的好呢?鸭肉要是炖汤的话怎么做比较好吃的?
鸭汤通常有补充钙、补充血液和补充多种微量元素等功效。
1、补充钙:鸭汤中含有大量骨钙和胶原蛋白,平时多喝鸭汤的人可以快速吸收利用。能起到补钙、增加骨密度的重要作用,对四肢无力和腰腿痛也有很好的预防作用。
2、补充血液:女性产后虚弱可通过鸭汤调理,其中微量元素铁的含量较高,具有清热解毒的功效。平时吃鸭汤可以缓解血虚,也可以用来调理虚弱。
3、补充多种微量元素:鸭汤是一种营养丰富的汤,不仅含有铁,还含有锌、磷和镁等微量元素。此外,维生素和氨基酸是鸭汤中很重要的成分。人们在食用鸭汤的同时可以快速吸收和利用这些微量元素,可以满足体内代谢时对这些微量元素的需求,对提高体质有明显的好处。建议饮食清淡,避免辛辣刺激,作息规律,避免熬夜。
如果从营养学来看,红烧鸭更有营养,因为鸭子本身是寒性的,只有红烧了才能清除它的寒性,才对身体有好处
1.作法一
将鸭屠宰治净,切割成3公分宽,5公分长的块,除掉环境污染,生姜切成片预留。锅置灶火上,下动物油炒5分钟至橙黄色,香甜可口时,加上料酒。砂罐至微火上,一次放卟冷水35000克,清炖3小时后,加鸡精即成。
2.作法二
老鸭梳理干净,切割成块状;海带丝洗后切成片,生姜拍烂备用。将鸭块倒进麻辣干锅中煸炒,待皮中的油曝出就可以。水烧开后倒进炒好的鸭块、海带丝,添加备好的生姜、枸杞子,火灾炖开后转文火炖至肉烂。(用石锅炖3-4钟头)3.作法三
将鸭切割成块,倒进锅中煮,待水开过就把家鸭捞出用凉水清洗,功效便是将里边的血所有漂掉。将泡椒萝卜切割成条,还可以切一片,不必过薄就行。用大蜡烛食用油建熟,将切完的家鸭倒进锅中油爆5分钟(记牢放麻椒和姜),倒进适当的水,烧开之后把火改成文火炖个半小时,倒进泡椒萝卜,再炖40分钟就可以把红枣、枸杞子、味精、鸡精加进了,在煮五分钟就出锅了。
4.作法四
家鸭削皮清洗剁块状,用纯粮酒和姜略腌三十分钟;泡萝卜切条、酸菜切条、小葱切条,辣椒干擦干净;锅中冷油放进麻椒进行爆香后捞起来不必,先后放进小葱段、老冰糖和辣椒干,老冰糖炒溶,放进泡萝卜和酸菜,炒成香气后放进家鸭和姜,多炒一会,炒成家鸭干香,倒进沸水,烧开后去掉白沫子,移进沙煲中,文火煲1.5—2钟头至家鸭软烂就可以,由于泡萝卜自身味儿很大,无需放一切别的的调味品了,起锅前洒少量白胡椒粉就可以。
如果是整鸭建议一个小时以上,如果是切割成块的三十分钟就可以了,如果是给老年人孩子吃,建议压力锅炖出去肉质地会更好咬一些,年青人能够时间较短点,有嚼头,最身心健康的食用方法还是电炉烤鸭,一般30到40分钟就行。
吃鸭肉的好处有清热凉血、行气化瘀、滋阴生津,健脾养胃、利水消肿。鸭肉一般可以用来炖汤,并且在汤中放入一些中草药,比如说冬虫夏草、金线莲、茶树菇,枸杞、桂圆、红枣等,以上这些中草药可以缓和鸭肉的凉性。
若患者本身体质偏于寒凉,是不太适合吃过多的鸭肉的,可以选择吃姜母鸭、炒鸭肉等,这些做法的鸭肉可以避免过于寒凉,是一种不错的选择,但是,正是因为每个人的体质是不一样的,因此有些人会偏于湿热的体质,也有一些人偏于寒凉的体质,因此要根据自身的体质的特点来决定具体的做法。
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