现在这个季节正是吃螺蛳的时候,那这个螺蛳适不适合通风病患者吃的,它里面的嘌呤含量是有多高的?螺蛳是属于海鲜的一种吗?
一般来说,螺蛳是发物,可能会引起不良后果。具体分析如下:
发物指的是吃了以后可能会导致一些慢性疾病产生复发的状况,使病情难以控制,严重的情况可能还会影响到患者的生命健康。螺蛳是发物,吃后可能会导致已经痊愈的疾病复发或者加重未痊愈的疾病,比如疱疹、皮炎、牛皮癣等;此外,皮肤出现伤口、面部有伤疤等情况也不建议吃螺蛳,可能会影响病情恢复时间,甚至导致症状加重。
需要注意的是,除了螺蛳,患者还需要注意鱼肉、羊肉、牛肉等食物,这些食物也属于发物,误食可能会产生不良反应。
螺蛳不是海鲜。
原因:
螺蛳,学名Margarya melanioides。软体动物门中腹足目田螺科螺蛳属的通称。中国特有属,分布于云南、江苏的湖泊中。
海鲜(Seafood),又称海产食物,是指利用海洋动物作成的料理,包括了鱼类、虾类、贝类。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物。
综上所述:螺蛳生活在淡水,而海鲜是指海洋生物,也就是在咸水中,所以螺蛳不属于海鲜。
田螺可食部分每100克的嘌呤含量≥150mg。其他含水分81克、蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克,又含钙1357毫克、磷19l毫克、铁19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、维生素A130国际单位。
田螺泛指田螺科的软体动物,属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺在中国大部地区均有分布。田螺对水体水质要求较高,产量少。可在夏、秋季节捕取。
而炒田螺时,一定是要冷水焯水中。因为田螺是在水中长大的,而且主要吃泥土,这种生活习性,导致田螺本身就有很重的土腥味,所以只有将田螺焯水,才能去除田螺中80%的泥腥味,而冷水焯水,可以使田螺中的肉慢慢的缩小,从而使田螺吃着更鲜嫩。
1.辣炒田螺
用料
田螺500克;干红辣椒五个;花椒十粒;八角一个;油辣椒粉(或老干妈辣椒酱)适量;葱适量;姜适量做法
田螺买回后,放清水里养两天,用剪刀剪去屁股,洗净后,再放清水里养半天,捞出沥干水份起锅,烧热后,放油,加入八角、花椒和干红辣椒,小火炒出香味加入葱姜炒香后,倒入田螺翻炒一分钟,烹入料酒,炒匀加少量老抽和生抽,适量盐,继续炒至锅内水份将干,鸡精调味关火,撒入油辣椒粉,拌匀即可
2.酱爆田螺
用料
田螺;姜丝;蒜末;自制泡椒;老抽;豆瓣酱;白糖做法
油热姜丝、蒜末、自制泡椒爆香
下田螺
翻一两下就赶紧下老抽了不然不入味,下半勺的豆瓣酱,少许白糖调鲜看到那螺吸盘掉了就是熟了。可以装盘了
4.爆炒田螺
用料
田螺五斤
做法
准备材料,绿杭椒,红杭椒,干辣椒,花椒麻椒大料下油锅炒出香味
加入大料香叶姜片葱丝
倒入田螺加酱油老抽翻炒翻炒。(田螺泡了半天,倒入几滴香油让吐沙吐干净)炒入味盛出装盘。
5.田螺鸭脚煲
用料
田螺1斤;酸笋适量;紫苏2两;指天辣椒2个;干辣椒十个;带皮鸭脚15个;假蒌1两;蒜米6瓣;生姜适量做法
带皮鸭脚洗净滤干水份放进温油锅中炸。
将鸭脚炸至起泡,小心油溅,可以盖上锅盖大火转小火炸。
鸭脚炸好后装碟备用
蒜米,姜末,指天椒爆香
加入田螺翻炒三分钟后,再加入鸭脚和紫苏、假蒌一起翻炒,同时加入红烧酱油和盐适量进行调味,翻炒五分钟。
加入干辣椒和田螺汤水熬煮40分钟后可以出锅
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