我们大家都知道,黑松露是非常名贵的,所以很多人一般买回来是不会立马吃完的,有些人会将剩余的放冰箱保存,那么我们便了解一下黑松露要放冰箱吗?黑松露保存方法?
不用,黑松露因为表皮带有粗糙的颗粒感,而且黑松露的整体质地也是硬的,
会让人有种错觉,觉得黑松露的皮也是非常的硬,如果不去除,那么吃起来嘴巴会有点硌着的感觉,
其实完全没有担心的必要,因为黑松露的皮根本没有影响,而且这个皮里面还含有丰富的营养成分,那就更没有必要去皮了。
一般不建议,购买的速冻松露可以冷冻长达三天,冰箱的冷冻温度很高,这会使松露变质。保存冷冻松露的最佳方法是及时食用。珍贵的黑松露可以长时间保存,只要它有自己的土壤,只有这种土壤才能使松露保持其迷人的香气。首先储存松露,用纸巾包起来,然后用锡纸包起来,放入冰箱保温。但要注意不要存放太久,否则味道会消失。许多食谱说,不要将松露存放在米饭中。米饭会剔除松露的独特味道,最后给你留下一块昂贵的土豆。新鲜的黑松露也可以放在零下的冰箱中,但只能保鲜半个月,否则香气就会丢失。如果要长时间存放,请将其抽真空然后冷冻。保鲜松露的最佳方法是及时食用。干松露包装密封,置于阴凉干燥处,可长期保存。
一、鸡蛋保存法:可以将黑松露和鸡蛋放在一起,因为鸡蛋有特别好的吸湿效果,并且黑松露的香气还可以通过鸡蛋壳进入到蛋黄里面,这个时候不仅黑松露得到了很好的保存,鸡蛋也会带有黑松味的味道,会非常的好吃。而且鸡蛋的营养价值也会直线上升,所以用这样的方法不管对鸡蛋还是黑松露来说都是非常好的。
二、用锡纸保存:这里所说的用锡纸保存并不是单纯只有锡纸就可以了,而是在选择锡纸的同时还要将其放入到冰箱里面进行冷藏,这种方法是非常不错的,如果你做得到位的话,它起码能够让黑松露保存4~5个月的时间,并且还能防止它的营养结构不被破坏,只是味道上可能会有一定的欠缺,但是相对来讲已经算是很好的结果了。
三、米粒罐子保存:这是一种特别传统的方法,将黑松露和米粒放在一起,因为米粒和鸡蛋一样是有稀释效果的,因此两者放在一起可以保证黑松露的干燥,这样一来就不容易出现变质的情况,只是新鲜的黑松露一般情况下放在冰箱里也能存个5~7天左右。
松露市场价格很贵,往年大概是一般在300~500元左右一斤,2019年由于产区天气干旱价格比往年更贵一些,不过好在国内松露产量还是较高,价格自然不会像网上吹捧的那么贵的,如果品质好的话可能一两千左右一公斤,具体因产地、品种、市场和品种的不同,价格会存在一定差异。比如新鲜松露售价大概在200~500元左右一斤,松露干片售价大概在800~1200元左右一斤,所以具体价格按照当地市场行情。总的来说,不同品种、不同规格的松露,在不同市场所售价格都是不一样的,以上价格均属参考,具体的应以实际价格为准。
黑松露能生吃,也可以煎炒熟了之后吃。人类食用黑松露已有2000多年的历史,其中以法国、意大利、西班牙最为盛行。在欧洲,很早就有鲜食黑松露的传统。法国传统的美食中,黑松露也可以配合其他食料炒熟后食用。作为名菜, 用黑松露做汁配牛排在法国和意大利高级餐厅里非常有名。从营养价值来看,黑松露富含多种氨基酸、真菌多糖以及鞘脂类等生理活性成分。鞘脂类化合物具有提高人体免疫力和护肝等作用。
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