通常我们大家对青稞米都是非常熟悉的,也都知道青稞米吃了之后的好处是非常多的,那么我们在这里便要了解一下青稞米的功效与作用?青稞米怎么吃?
青稞是寒性的。青稞是杂粮的一种,本身是寒凉性食物,主要产自中国西藏、四川、青海、云南等地,
是藏族人民的主要粮食。青稞又叫做青稞菜、莜麦、油麦,其营养价值非常高,
被称为地球上最好的粗粮。青稞的耐寒性强,生长期短,适应性广,高产早熟,适宜生长在高原清凉气候。
青稞米是植物青稞种子制成的米类食材,青稞米营养丰富、口感独特,平时经常食用可以滋养身体,也能预防三高。青稞米是一种膳食纤维含量特别高的谷类食材,而膳食纤维进入人体以后,很难被转化,其能加快胃肠道的蠕动,并能让胃肠中的有害物质吸附在其表面能随大便排出,经常使用青稞米可以清肠排毒,也能预防结肠癌。青稞米含有天然的葡聚糖,这种物质进入体内后能延缓血糖的吸收,使人体食用青稞米还能增加饱腹感,减少身体对其他高糖食物的摄入,平时多吃些青稞米能让血糖处于稳定的状态,防止血糖的升高。
1、蒸米饭:青稞米能用来蒸米饭吃,在用青稞米蒸米饭的时候,需要提前把它头洗干净,并用清水浸泡2~3小时,然后再准备适量的大米和青稞米放在一起调匀,放在电饭煲中,加适量清水接通电源蒸熟,取出以后可以搭配自己喜欢的菜品一起吃。
2、煮粥:青稞米还特别适合用来煮粥喝,但青稞米煮粥时需要的时间比较长,大家在用它煮粥以前,最好能用清水把它浸泡后,再与其他食材一起入锅煮,在煮的时候可以给它搭配适量红枣,桂圆和黑米以及红豆等食材,这样会让煮好以后的青稞粥口感更好,营养价值更高。
3、做炒饭:蓝青稞米特别适合用来做炒饭,再用它做炒饭之前,需要先把它放在蒸锅中蒸熟,然后再准备适量胡萝卜丁,黄瓜丁,火腿丁以及两个鸡蛋,把鸡蛋磕开后炒熟,然后在炒锅中放适量食用油,放葱花炒香把蔬菜入锅炒匀再把蒸好的蓝青稞米饭放进去,炒匀以后放入炒好的鸡蛋就可以。
1、肠胃不能不全的人。青稞米也是五谷杂粮的一种,对人体肠胃来说会比较难以消化,所以胃肠功能不全的人不适合吃青稞米,会加重肠胃消化负担,引起腹痛、腹胀等不适。
2、贫血的人。青稞米含有草酸和植物酸,这两种物质会抑制人体对铁的吸收,而缺少铁援救容易患缺铁性贫血,所以贫血的人食用青稞米会加重贫血症状。
3、缺钙的人。青稞米本身不含什么钙盐,而且其中的草酸还会和人体钙离子结合形成草酸钙,进而身体能吸收的钙就会减少,时间长了草酸钙还会形成结晶,导致结石。
青稞米可以煮粥,煮饭,还可以酿酒。青稞能和大米一起做米饭。青稞和大米都是主食,可以一起食用,不过青稞不容易熟,所以在做米饭之前,需要单独浸泡2小时,浸泡之后就可以和大米一起蒸米饭了。煮熟的青稞,颗粒饱满,口感介于大麦与大米之间,比较Q弹还富有嚼劲。与我们一般的大米和大麦相比较而言,营养价值还很丰富。青稞的蛋白质含量是远远超越一般米面的,最重要的,一般的米面蛋白质中氨基酸比例与人体比例差别较大,尤其是赖氨酸几乎为零,可是对于人体来说,赖氨酸又很重要,尤其是可以促进大脑的发育以及维护脑部健康,对小孩与老人特别有益。
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