竹笋的口感非常清脆香甜,营养价值也是非常高的,一到竹笋成熟的季节家家户户都可以吃到竹笋,那么在做竹笋的时候为什么要焯水呢?我们一起来看看吧。
清热消痰、润肠通便
竹笋性寒,寒能胜热,其有清热的功效,可缓解外邪入侵引起的热病证,还能改善虚火扰心引起的心胸烦闷症状。
竹笋是高纤维食物,纤维素不能被人体吸收,会积聚在小肠内,吸收足量水分后会刺激小肠壁加速肠蠕动,能预防便秘。
竹笋还可以开胃健脾,能够开胃、促进消化、增强食欲。
需要的鲜竹笋做时需要焯一下水,竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利的鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。
竹笋之所以要焯水就是为了去除草酸物质,草酸过多对健康就会造成不利的影响,里面还有非常多的草酸物质,对于钙质的吸收会造成影响,所以做之前一定要焯水。
1.把要用来焯水的竹笋去皮,然后切成小块,以备用。
2.开大火,锅里放入适量的水。
3.等水有点热了,约50度左右放入姜片。
4.再倒入切好的竹笋。
5.盖上锅盖,用中火煮三分钟左右。
6.打开锅盖,确认一下竹笋是否熟了,最后捞起即可。
1,常温保存
焯过水的竹笋可以常温保存,建议将其先控干水分,然后放在漏水的篮子中,存放在通风处处保存即可,一般可存放一周左右,若是天气潮湿时,保存的时间可能会有所缩短。
2,冰箱保存
若是存放时间较长的话,一般建议将竹笋控干水分,然后用保鲜膜保存,密封存放在冰箱区即可,因为冰箱温度较低,能够在一定程度上抑制细菌等微生物滋生,从而延长食材的保存时间。
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