鸡蛋长白点是沙氏门菌吗 鸡蛋是发物吗

食物的安全关系到我们的身体健康，所以我们对吃进嘴里的食材质量更要严格把关，鸡蛋是我们生活中常用的食材，有时候鸡蛋放在冰箱里，再拿出来的时候发现上面长了白斑，这样的鸡蛋还能吃吗。

鸡蛋是发物吗

鸡蛋是发物。发物是一种中医理念，认为是营养较丰富、具有刺激性，或容易诱发或加重疮疡、疔毒、风疹、咳嗽等疾病的食物。概念类似于西医方面认为能够诱发变态反应性疾病的食物，其中则包括鸡蛋。

正常情况下，食用鸡蛋不会对人体造成损害或副作用。而且鸡蛋内含有丰富的、人体所需的蛋白质以及脂肪等营养元素，属于较常见的滋补性食物。但是对于存在荨麻疹、湿疹等疾病的人群，则应减少或暂停食用。中医认为鸡蛋具有升发、散气的功效，可能会加重这类疾病风疹、咳嗽的症状，不利于疾病的恢复。而从西医角度而言，鸡蛋属于异体蛋白，可能在食用后会加重变态反应性疾病，这类患者可待疾病痊愈后再考虑食用。

除鸡蛋以外，还有常见的牛羊肉、鸡肉、鹅肉、奶制品，或者是鱼虾等海产品，以及大豆、韭菜、胡椒等也属于广泛意义上的发物。而榴莲、桃子、柿子、芒果等水果也属于发物。

鸡蛋长白点是沙氏门菌吗

鸡蛋长斑并不一定都被感染了沙门氏菌。 导致鸡蛋长斑的原因有很多，除了被感染沙门氏菌外，鸡饲料中缺乏维生素和蛋白质而导致鸡营养缺乏也会产出带斑鸡蛋，另外，鸡蛋存放时间过长被微生物侵入，又或者母鸡输卵管患上炎症，都可能导致鸡蛋长斑。这些都跟沙门氏菌无关，所以说，鸡蛋长斑并不等同于感染沙门氏菌。

怎么判断鸡蛋是否感染了沙门氏菌 

鸡蛋是否感染了沙门氏菌光从外表是看不出来，但只要做到下面几点，就可以杀死病菌，放心食用。 1、高温煮熟透后再吃 沙门氏菌的最佳生存温度是37℃，但只要温度达到20℃，沙门氏菌就可以开始大量繁殖，不过沙门氏菌也不耐热，平时吃鸡蛋时，只要彻底煮熟鸡蛋，让鸡蛋的中心温度达到75℃及以上并能保持30秒，即蛋黄完全凝固后，就能有效杀死沙门氏菌，让鸡蛋能安全食用。 2、打完鸡蛋要洗手 蛋壳上可能会沙门氏菌，所以平时打完鸡蛋后应立即洗手，因为不洗手又用手直接拿东西吃，就可能会导致病从口入。

哪样的鸡蛋不能吃 

1、裂纹蛋 鸡蛋在储存、包装及运输的过程中很可能会出现裂纹，这种鸡蛋更易被细菌侵入，不宜食用。 

2、粘壳蛋 这类鸡蛋由于储存时间过长，蛋黄膜的韧性变弱，就会粘附在蛋壳上。若贴皮处出现黑色，有异味，则不宜继续食用。 

3、散黄蛋 鸡蛋散黄的原因有二。一是运输过程中会因震荡导致蛋黄膜破裂，造成散黄;二是存放时间过长，一些微生物经蛋壳气孔侵入蛋体，破坏其结构，导致蛋液稀浊，不宜食用。 

4、发霉蛋 鸡蛋受潮，蛋壳的保护膜会消失，细菌易侵入蛋内发生霉变，若蛋壳上出现了黑斑点，不能食用。 

鸡蛋怎么选更新鲜 

1、看蛋壳 蛋壳干净、光泽度好、无破损的鸡蛋更新鲜。若表层沾有鸡粪，有可能会污染鸡蛋，影响品质。 

2、摇鸡蛋 买鸡蛋时，将鸡蛋轻轻摇晃，新鲜的鸡蛋没有声音，不新鲜的鸡蛋有声音且会有明显的晃动感。 

3、掂重量 相对而言，同样大小的鸡蛋，越重越新鲜。 

4、看颜色 新鲜的鸡蛋对着光源，会呈半透明状，略微带红色，甚至还能清楚的看到蛋黄轮廓。