瑶柱是一种营养价值很高的食材,常见于沿海地区,经常会听到有人做儿童不能吃瑶柱,这是为什么呢,今天为大家科普一下其中的原因。
健脾养胃、降血压、降血脂
瑶柱是多种贝类闭壳肌干制品的总称,因味道鲜美被列作“海八珍”之一,素有“海鲜极品”的美誉。瑶柱具有健脾养胃、降血压、降血脂等功效。
1、降血压、降血脂:瑶柱性味甘、咸、平,有助于降血压、降胆固醇,降低血液黏稠度,促进微循环,并软化血管。
2、健脾养胃:瑶柱能改善脾胃虚弱引起的四肢乏力、大便失调、食欲不振等症。
1、瑶柱中所含的谷氨酸钠进入人体后可分解为谷氨酸和酪氨酸等,在肠道细菌的作用下,转化为有毒、有害物质,会干扰大脑神经细胞正常代谢,这样会影响到儿童的大脑发育,甚至导致儿童出现寄生虫性的感染。
2、儿童的胃肠道功能还没有完全发育成熟,吃了营养价值高的瑶柱,不仅难以吸收其营养成分,反而会导致出现消化不良情况。
3、瑶柱的蛋白质含量很高,达60%左右,而有些儿童,比如对免疫功能低下或者是体质虚弱的,容易过敏的儿童,摄入太多蛋白质会导致出现过敏现象。 所以说,儿童尤其是月份太小的,不宜吃瑶柱。
宝宝满8个月后,就可以适量吃一些瑶柱了。 但要注意食用一定要适量,因为吃太多会影响胃肠的消化功能,导致食物积滞,难以消化吸收,同时还可能会引起皮疹等过敏反应。
黄酒水泡发
瑶柱要想做的不腥,泡发很重要,可在泡发时加入一些黄酒在里面,不仅可加速泡发时间,还能去腥味。 做法:先准备一个盆,把瑶柱放进去,再注入一盆温水,一定要将瑶柱被淹没才行,然后再放入少量的黄酒在里面,泡半小时后就可以了。
葱姜去腥
1、用清水将瑶柱浸泡15分钟左右,使其吸收水分自然回软。
2、用手轻轻地将瑶柱洗净,同时去除瑶柱边角上的老筋,一定要洗干净,注意泥沙。
3、将洗净的瑶柱放入一个大瓷碗中,加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水,水量以稍没过瑶柱为宜。
4、蒸锅加水烧开,然后将碗放入,大火蒸30分钟即可。
5、涨发后的汤汁建议保留,可以做烧菜的汤汁,味道非常鲜美,且没有腥味。
1、瑶柱在泡发时,一定要放在冰箱冷藏室里泡。冰箱的作用是通过降温来延缓微生物的增殖速度,抑制致病菌的产毒效率。
2、泡发的时候,一定要先把食材表面洗干净,然后使用干净的容器和干净的水来泡,不给微生物提供更多的营养来源。
3、瑶柱或其他干货泡发后,如果发现它们表面黏糊糊的,或者是有异味产生,都意味已经变质腐烂,不可再吃。
4、不要一次泡发过多。瑶柱泡发后应在24小时内吃完,若泡发后24小时吃不完,建议分装在保鲜袋里,放冷冻室保存。
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