柿子分为软柿子和脆柿子,很多人都喜欢把柿子捂软了再吃,其实脆柿子也别有一般风味。脆柿子吃起来清脆爽口,但是不容易辨别有没有成熟,下面教大家如何看脆柿子到底有没有熟。
脆柿通常是性寒。
脆柿属于柿子的一种特殊品种,从中医的角度进行分析,脆柿属于性寒的水果,主要和脆柿的生长特点相关,一般是在天气逐渐变凉以后才开始逐渐的成熟,然后颜色变红,甜度增加,达到可以食用的程度。脆柿的营养价值丰富,其中含有维生素C、胡萝卜素、核黄素等营养成分,可以补充营养,增强身体的免疫力,还可以达到健脾益胃、清热生津等作用。
但需要注意因为脆柿性寒,对于脾胃虚寒的人不建议过多食用,容易引起腹泻。
1、看季节 脆柿子和软柿子一样,都是在秋天成熟,十月份左右大批量上市,如果提前上市的话,脆柿子很可能是没熟的,或是采取化学物质催熟的果子。
2、看颜色 脆柿无法通过软硬程度区分成熟,但可以看表面颜色来鉴别,一般熟透的脆柿和软柿子一样都是橙红色,而没熟的脆柿,颜色会是青黄相接,或淡黄色。
3、看味道 味道可以通过闻或尝来区分,如果是熟了的脆柿,闻起来有熟透柿子的甘甜香味,而未熟的柿子则是青味;而削皮后尝一尝脆柿,熟的话口感脆爽,味道甘甜无涩味,反之没熟的果子带有涩味。
脆柿子没熟可以采用以下方法进行催熟:
1、和成熟的其他水果放一起催熟 成熟的水果中会散发出乙烯,这是一种能促进果实成熟的物质,只要将还没熟透的脆柿子和已经熟了的苹果、香蕉、猕猴桃、梨子等水果放在一个袋子或盒子里,然后密封装好,过3天左右,脆柿子就会自然被催熟,这种水果互相催熟的方法可以运用到多种果蔬上,是既简单又安全健康的催熟方法。
2、盐水浸泡催熟 盐水浸泡也是催熟脆柿子的方法之一,一般浸泡的比例是100:3的水和盐的比例,做法是将采收的涩柿浸泡在清洁的盐水中即可,不过需要注意的是水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定,通常采收的青果(皮绿色),水温以35-40℃,浸泡18小时以上才能脱涩;而采收若是黄色,水温则需要保持在20-25℃,浸泡15-16小时便能脱涩。
3、热水浸泡催熟 让脆柿子处于高温的环境下,也能加快脆柿子的成熟速度,具体做法是将需要催熟的脆柿子放入一个大小适中的盆内或缸内,然后加入适当的温水,大约温度在60度左右,以不烫手但感觉温度较高为宜,之后在盆上盖上棉被等物品,而且每天要换2-3次水保证恒温,通常2-3天后,脆柿子就会被催熟了。
4、塑料袋密封催熟 塑料袋是由乙烯聚合物制成,利用其中的乙烯物质,可以将未完全成熟的脆柿子放入黑色塑料袋中,扎紧袋口,然后置于常温处密闭保存,这种方法简单方便,易操作,而且催熟速度也比较快,大约4—5天就可以将未熟脆柿子完全催熟。
脆柿子变软是可以吃的。 很多水果放久了都会变软,这是因为水果中里面的水分蒸发导致的,而且这样的水果单位含糖糖量变高,吃起来更甜;同理,脆柿子变软了也可以吃的,而且味道会更甜,只要没有那种变质的酸味就可以吃,一般只要不弄破它,都不会坏的。
放在通风阴凉处 一般来说如果买的不多的话,一两天内就会吃掉,只需要把柿子放到通风避光的阴凉处存放就可以了,如果买的比较多,就需要另行保存了。 放在冰箱冷藏室 一般来说,适合柿子的保存温度介于7~13摄氏度之间。入冰箱冷藏的柿子可先不清洗,只以塑料袋或纸袋装好,防止果实水分蒸散;同时也可以在塑料袋上扎几个小孔,以保持透气,避免水气积聚,造成柿子腐坏。
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