很多人都喜欢用银耳煮粥,但是市面上的银耳价格虽然差不了多少,但是质量参差不齐,很多劣质银耳有可能是用硫磺熏蒸过的,所以各位朋友在购买银耳时一定要擦亮自己的眼睛。
护肝解毒、护肤美容、清肺养血、通便。银耳呈半透明状,柔软又有弹性,营养价值很高,被人们誉为菌中之冠,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮的补品,银耳对人体有以下作用:
1、护肝、解毒:银耳中含有的氨基酸,其中的酸性异多糖能够提高人体免疫力,有扶正固本的作用,对于老年慢性支气管炎、肺心病有一定缓解功效,并且它能够促进肝细胞中蛋白质与核酸的合成,提高肝脏的解毒能力,从而起到护肝保肝的作用;
2、护肤美容:银耳中含有阿拉伯树脂胶,这个物质能够润泽肌肤,对皮肤的角质有良好的滋养润泽作用,从而缓解衰老。经常吃一点银耳,可以使皮肤白皙细嫩,柔软而富有弹性,因此银耳也是一种高级美容品;
3、清肺养血:银耳与烹调菜肴黑木耳都属于木耳科植物,是一种阴潮腐朽树干上的食用菌,它含有比较丰富的蛋白质、银耳多糖,还有维生素。中医认为银耳有清肺养血、滋阴化痰的功效。银耳能够增加人体免疫力,防止钙流失,对儿童生长发育非常有益。而且银耳含有硒元素,可以增加机体抗肿瘤的能力;
4、银耳能够通便:它含有膳食纤维,可以促进肠道蠕动,帮助消化,防止大便干燥,保持肠道内粪便湿润,利于通便。
优质银耳
1.银耳的颜色是自然的白色,花朵齐整,有圆形的伞盖,没有蒂头,也没有杂质和斑点,是大家在挑选银耳的时候需要注意的。
2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高,这样的银耳是比较新鲜的,我们吃起来味道也比较好,营养价值也会更出色。
品质一般的银耳
品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的,很多都是白色中带有一点米黄色,肉看起来也比较薄一些,同样的,没有蒂头和杂质。
劣质银耳
品质较差的银耳颜色很黄,摸起来也不够干燥,花朵形状不够完整,还会带有很多斑点质。
微微发黄的好。 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的,但是为了使银耳更加的好看,有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白,这样卖相会更好。 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种,因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分,食用后对健康有损。
干银耳更好。 从营养价值上来看,鲜银耳没有经过任何的加工处理,所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质,食用了这种物质的话,经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状,而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了,所以可以放心食用。且从储存方面来说,干银耳中不含有水分因此很利于保存,所以日常生活中建议选择食用干银耳。
视具体情况而定。 市面上常见的银耳保质期是18个月,而一般情况下,食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些,如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的,过期一段时间或者出现变质反应了则不建议继续食用。
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