猪心就是猪的心脏,可以加强心肌营养,是补益食品,具有很高的营养价值。我们在购买内脏时,最讲究的就是新鲜二字,那么猪心怎么看新不新鲜呢,下面教大家几个方法。
猪心胆固醇在所有同类事物中并不算很高,像猪肝、鸡蛋、牛肉等食物都比它含的胆固醇高。大约每100克猪心中含有脂肪的量为5.3克,而且主要分布在猪心的外层心膜上,所以食用的时候避免这层心膜食用,也可以适量的减少脂肪的摄入量。猪心营养价值还是比较丰富的,除了含有脂肪外还含有蛋白质、核黄素、硫氨素、尼克酸等成分。
所以如果是排除禁忌症之后,适量食用是有一定的好处的。虽然胆固醇的含量相对要少一些,所以说在食用的时候一定要注意,长期吃猪心也可以引起胆固醇增高,对于患有高脂血症患者要尽量避免少食用一些。
1 看颜色 新鲜猪心呈淡红色,脂肪乳白或带微红色。 变质的猪心,那么会呈红褐色或绿色,脂肪呈活红或灰绿色。
2 闻味道 新鲜猪心气味正常。变质猪心则可能带有异臭味。
3 看肉质 新鲜猪心摸起来组织结实,用手指按压具有韧性和弹性。 变质猪心组织松软易碎,无弹性,且还可能在上部有结节、肿块、颜色不正,有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连现象。
涂油冷藏 要想猪心保存时间更长,可在鲜猪心的表面,均匀地涂一层油,然后放入冰箱保存。这样再次拿出烹饪时还是原来的鲜嫩猪心。 2 冷冻保存 将新鲜猪心放入保鲜袋,袋口收紧,再用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧,然后放入冰箱冷冻保存,可放15-30天,烹饪时解冻就行。
1、新鲜的猪心不宜长时间保存,最好1-2天内食完。
2、如果需要长时间保存,可把猪心洗净,改刀切成片、丝或块,加上少许绍酒调拌均匀,用保鲜膜包裹成小包装,放冰箱冷冻室内冷冻,这样可保存较长时间。
1、先将猪心在盘子里面用水冲洗几次,将表面洗干净了。
2、然后用刀将沿着猪心的大血管划开,因为里面是会有很多的毛细血管,所以就是会有比较多的血块,一定是要将血块清理掉了,可以一边洗一边按压,这样就是可以将里面的血块都挤出来。
3、然后将猪心的白色心腔膜去掉,不然炒出来会很腥。
4、最后把只有红肉的猪心切小薄片,放入冷水中,加入料酒,少量盐,浸泡20分钟去除血水,然后捞出控干水分,这样猪心就洗的非常干净了。
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