我们平时做的蛋包饭、蛋炒饭之类的饭都是用的隔夜米饭,这是为什么呢,很多人担心隔夜米饭不健康了,那么隔夜的米饭到底能吃吗。
可以。
一般都是在蛋液中加入牛奶然后打匀,这样做出蛋皮的时候就会带有牛奶味道。
还有就是我一个朋友做的那种奶香很重,她不仅在蛋液里面加了牛奶做成蛋皮,而且在包饭里面加了点芝士碎末,因为饭很热,就化入饭中了,非常非常地奶香。
因为隔夜的米饭放了一晚上,米饭中的水分就会蒸发掉了,这样炒出来的饭是一粒一粒的。
其实也不一定要用隔夜饭,刚正好的米饭水分比较大,用这样的米炒饭会发粘,口感没有那么好。
1、能吃的情况
米饭中含有丰富的维生素、矿物质、糖类物质等营养成份,对身体有一定的好处,如果放置一晚上没有发生变质的话,那么是可以继续食用的。
2、不能吃的情况
米饭中的水份、糖类含量丰富,极易受到微生物的污染,滋生细菌,若是放了一晚上,出现了变酸、变馊、有异味等变质现象的话,那么这样的米饭是不建议食用的,以免出现肚子不舒服、拉肚子等肠胃不适的现象。
网上传言说吃剩米饭是会致癌的,这是因为剩饭会产生亚硝酸盐。其实这个到底跟隔夜水不会致癌的是一样的。米饭中本身含有的亚硝酸盐就很少,不会导致癌症。只要保证米饭妥善保存,并且没有发生变质的现象,是可以吃的。
这样的米饭最好不要吃了,如果米饭在没有任何保存措施的情况下放了三四天,这样的米饭很有可能已经滋生细菌,吃了可能会出现拉肚子等情况。
不过如果放在冰箱,冬天的话也是可以吃的,但不建议吃,因为米饭水分已经全部蒸发完,口感很硬。
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