锅贴是一种很多人都吃过的美食,但是我们在制作锅贴的时候有很多小窍门,比如说在煎锅贴的时候淋上一些面粉水,这样是为了防止锅贴粘连,那么面粉水应该怎么调呢。
用料:饺子皮200克、肉末150克、韭菜80克、盐1/2勺、糖少许、料酒1勺、香油1勺、鸡精1/2勺、蚝油1勺、姜水4勺、白胡椒粉少许、芝麻少许、葱花少许。
步骤1、将肉馅放入盐、姜粒、蚝油、鸡精拌匀,腌制10分钟。
步骤2、放入切换的韭菜,搅拌均匀。
步骤3、准备饺子皮,中间放入馅料,对角捏上,两边不封口。
步骤4、在煎锅里倒入油,放入锅贴。
步骤5、加入半碗水,和少许油,再盖上盖子。
步骤6、煎10来分钟,撒上芝麻和葱花。
步骤7、出锅。
锅贴面糊水的配方:20克面粉,10克淀粉,300毫升的清水,5克食用油放在一起搅拌均匀。
锅贴的面糊水是制作锅贴的关键,它可以防止锅贴被煎糊,同时也能保证锅贴的美味,这一步一定不可缺少。
在制作锅贴的时候调好淀粉水是非常重要的,这样能让制作出来的锅贴更加好吃,外形更好看。一般来说,在碗里按照1:10的比例加入淀粉和水稀释好,等锅贴稍微定型的时候将淀粉水倒进去即可。
现在比较有名的冰花锅贴,就是在锅贴定型的时候加上淀粉水制成的,看上去极为好看,就像一朵一朵的冰花一样。不过除了淀粉水之外,在煎至的时候一定要注意火候的大小,不能太大,以免将锅贴蒸坏。
第一步:市场上买回来的猪肉用清水清洗干净之后切成肉丁的形状,紧接着剁成肉末备用。干香菇提前用清水泡发好了之后切成碎末的形状备用,小葱切葱花备用。
第二步:将肉馅放到碗里面,紧接着向碗里面加入一个鸡蛋向一个方向搅拌均匀,最后向锅里面加入适量的食用盐和酱油搅拌均匀。提示:拌肉馅的时候加入一个鸡蛋可以让肉馅搅拌更加筋道,包出来的锅贴肉都抱在一起,不会散。
第三步:紧接着向碗里面加入之前准备好的香菇和香葱,继续用筷子向一个方向搅拌均匀。
第四步:肉馅搅拌好了之后用筷子夹少量的肉馅放到扁食皮上面,紧接着向将扁食皮的两边向中间捏紧,这样一个锅贴生胚就做好了。提示:做锅贴的时候最好用扁食皮,没有的话大家也可以自己和面做成方形面皮,用自己家里面擀的面皮做锅贴味道和口感更好。
第五步:平底锅里面加入适量的食用油,让食用油均匀的铺满平底锅之后将锅贴放到锅里面煎,中小火将锅贴煎到底部出现焦黄色之后加入一小碗清水,盖上锅盖,用水蒸气将锅贴煎熟之后盛出来。
煎锅贴的时候放水淀粉是为了防止锅贴的底部粘在锅上,水淀粉主要起到隔断的作用,避免锅贴底部直接受热粘连在锅内。
热狗里面有没有猪肉 热狗和火腿肠的区别
热狗相信是很多朋友都喜欢吃的食物,尤其是小孩子,特别爱吃街边这类油炸食品。但是这类食物真的很不卫生,你知道热狗是用什么肉做的吗。热狗里面有没有猪肉 猪肉现在的价格真的是很贵,相信大家也知道,那么成本价可能一块钱都不到的热狗烤肠使用猪肉的可能(0)人阅读时间:2023-02-19血肠是蒸还是煮好吃 血肠和红肠的区别
提起血肠,可能南方的朋友不太了解,血肠是一种北方人的传统食品,就是把动物的血凝固灌成的一种香肠,你知道血肠应该怎么吃吗,下面小编为大家介绍血肠的一些经典吃法。血肠是蒸还是煮好吃 血肠蒸着吃煮着吃都可以,但是蒸血肠的味道更好。蒸血肠一方面可以(0)人阅读时间:2023-02-19大盘鸡是哪里的特色菜 大盘鸡做法
说起大盘鸡可能很多人都会比较陌生,它其实是一道特色美食,你知道大盘鸡是哪里的特色菜吗,下面小编为大家介绍一下大盘鸡。大盘鸡是哪里的特色菜 大盘鸡是新疆有名的地方名菜,新疆大盘鸡在当地也被叫做沙湾大盘鸡,主要的原料为鸡肉、土豆块加上四川的粉皮(0)人阅读时间:2023-02-19煮好的血肠冷藏还是冷冻 血肠的功效作用
血肠是我们北方的朋友比较爱吃的一种食物,但是血肠在储存方式上有一定的讲究,你知道煮好的血肠怎么保存时间更长呢,下面小编教大家妙招。煮好的血肠冷藏还是冷冻 熟血肠如果是完整的一根,可以泡在凉水中,每天换水。需要注意的是,血肠千万不可以冷冻,血(0)人阅读时间:2023-02-19热狗里面有没有猪肉 热狗和火腿肠的区别
热狗相信是很多朋友都喜欢吃的食物,尤其是小孩子,特别爱吃街边这类油炸食品。但是这类食物真的很不卫生,你知道热狗是用什么肉做的吗。热狗里面有没有猪肉 猪肉现在的价格真的是很贵,相信大家也知道,那么成本价可能一块钱都不到的热狗烤肠使用猪肉的可能..2023-02-19血肠是蒸还是煮好吃 血肠和红肠的区别
提起血肠,可能南方的朋友不太了解,血肠是一种北方人的传统食品,就是把动物的血凝固灌成的一种香肠,你知道血肠应该怎么吃吗,下面小编为大家介绍血肠的一些经典吃法。血肠是蒸还是煮好吃 血肠蒸着吃煮着吃都可以,但是蒸血肠的味道更好。蒸血肠一方面可以..2023-02-19大盘鸡是哪里的特色菜 大盘鸡做法
说起大盘鸡可能很多人都会比较陌生,它其实是一道特色美食,你知道大盘鸡是哪里的特色菜吗,下面小编为大家介绍一下大盘鸡。大盘鸡是哪里的特色菜 大盘鸡是新疆有名的地方名菜,新疆大盘鸡在当地也被叫做沙湾大盘鸡,主要的原料为鸡肉、土豆块加上四川的粉皮..2023-02-19煮好的血肠冷藏还是冷冻 血肠的功效作用
血肠是我们北方的朋友比较爱吃的一种食物,但是血肠在储存方式上有一定的讲究,你知道煮好的血肠怎么保存时间更长呢,下面小编教大家妙招。煮好的血肠冷藏还是冷冻 熟血肠如果是完整的一根,可以泡在凉水中,每天换水。需要注意的是,血肠千万不可以冷冻,血..2023-02-19