冷冻肉如何快速解冻 排酸肉是冷冻肉吗

冷冻肉是很常见的一种肉食，冷冻肉可以很好的保存肉类，但是冷冻肉的口感没有新鲜的肉口感味道好，解冻冷冻肉也是需要注意的一个方法。

排酸肉是冷冻肉吗

不算排酸肉是冷冻肉的。

热鲜肉和冷冻肉各有弊端

目前市场上出售的肉，除了排酸肉以外，还有热鲜肉和冷冻肉。热鲜肉是指畜禽在屠宰加工后，经卫生检验合格的肉。通常为凌晨宰杀，清早上市，不经过任何降温处理。在从加工到零售的过程中，热鲜肉不但要受到空气、苍蝇、运输车和包装等多方面污染，而且这个过程肉温较高，细菌最容易大量增殖。

冷冻肉是指宰杀后的畜禽肉，经预冷后，在零下18℃以下速冻，使深层温度达零下6℃以下的肉。冷冻肉虽然细菌较少，吃着比较安全，但在食用前需要解冻，会导致大量营养物质流失。这两种肉都不如排酸肉对健康更有利。

冷冻肉如何快速解冻

冷冻过的肉很多人都是直接用水解冻，这样解冻的肉口感不好。教大家一个解冻肉的方法，拿一个钢锅倒置在桌面上，锅底朝天，将冻肉放在锅底上，用钢锅放在冻肉上压住，形成干锅底-冻肉-干锅底的三明治状，钢锅要先预热成温热状态使用。

冻肉快速解冻最好方法

1、用铝盆解冻：先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。这是利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。

2、使用微波炉解冻：微波炉有专门的解冻功能，能够快速解冻。

3、盐水解冻：可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。

冷冻食品千万不要用热水解冻

冷冻食物若用热水化冻，一是化不透，二是会改变食品的鲜味，三是可损害食品中的维生素。在用40℃的热水化冻时，经过5个小时，冻肉表面的温度还保持在25℃左右，而冻肉中心部分的温度仍然只有-2℃。冻肉并没有真正化透。如果在高温季节，还会使细菌大量繁殖，使食物加快变质。另外，也尽量不要放在常温环境下慢慢化解或泡在水里进行解冻，以免细菌繁殖。解冻过的食物容易产生细菌，水分也会流失，所以解冻过的食物就不适合再放入冰箱啦。只要保存方法正确，加上解冻方式正确，每顿吃上新鲜食物一点都不难。

冷冻肉的保鲜方法

冷冻食品的包装最好采取密封式包装，食物需要处理过再放进密封塑料袋里，这样能确保食品的质量和新鲜。冰箱里可以弄一个冷冻库分隔区，用隔板区分每一种食物，味道大的食材隔远些，避免串味。