随着月份的推移,渐渐的也迎来了吃黄瓜的时候。在口渴的时候吃一根黄瓜清凉又解渴,可有时候买的黄瓜却是苦的,这是怎么回事呢?
黄瓜发苦能不能吃需要具体情况具体分析,黄瓜中含有一定量的挥发油,而且头部含有葫芦素,在干旱、养分不足、农药使用过多等情况下,会导致黄瓜中葫芦素的含量增加,进而出现黄瓜发苦的现象,此时可能会影响口感,但是可以吃。如果黄瓜是由于存放时间过久导致变质、霉变,而出现发苦的现象,则不能吃,因为可能滋生大量的霉菌,进食后导致肠道菌群紊乱,严重者可能会出现中毒。
在日常生活中建议挑选新鲜、笔直、体型细长均匀的黄瓜,并且在吃的时候还应该尽量用盐水浸泡、洗净后再吃。黄瓜中含有一定量的水分、糖分、蛋白质、维生素等营养物质,适当摄入可有解渴等作用,但是需要注意适量摄入。
黄瓜在中医而言性凉,对于体质虚寒、脾胃虚弱的人群,大量吃黄瓜可能会加重体内寒气,容易出现腹泻、腹痛等不适症状。处于月经期的人群也应该尽量少吃黄瓜,以免加重宫寒,诱发或者加重痛经。对黄瓜过敏的人群不可吃黄瓜,以免出现皮肤瘙痒等过敏症状。
黄瓜如果是吃起来发苦,就不要再吃了。因为黄瓜里面含有丰富的葫芦素,尤其是从苷类化学成分,所以吃起来会觉得比较苦,很多人吃了比较苦的黄瓜之后,导致葫芦素中毒。出现头晕恶心、呕吐、腹泻、口感等症状,要及时去医院。
用以下的几种方法挑选黄瓜:
看颜色:新鲜的黄瓜颜色一般都是淡淡的青黄色或青绿色,若颜色较深说明黄瓜有些老了,这样的黄瓜往往水分并不是很充足,吃起来的口感也不是很好。
看花蒂:如果黄瓜的花蒂看上去比较新鲜,就说明黄瓜是比较嫩的。
触摸表面:用手触摸黄瓜时如果能够明显感觉到特别扎,说明黄瓜比较新鲜,老黄瓜表面的小刺一般比较平缓。
黄瓜发苦是什么原因
1、是当气温或地温低于13摄氏度时,细胞渗透性降低,养分和水分吸收受到抑制,黄瓜易出现苦味:大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦。
2、在湿度过大的环境中生长出的黄瓜味道个别会苦。
3、品种原因,黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株,苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的。
食用苦味瓜对正常人没有太大影响,但对部分身体抵抗力偏弱的食用者,可能会导致腹泻、恶心等症状。
此外,黄瓜尾部含有较多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。
黄瓜“顶花带刺”全年都有上市,以冬春季节居多,因为这个时间段,由于气温比较低,菜农使用生长素来促进黄瓜的生长,缩短成熟期。建议市民选购黄瓜时,不要过分追求新鲜好看,尽量不要选择不符合自然规律的,比如粗细特别均匀美观的,或者特别弯曲、形状怪异的。
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