柠檬是一种非常酸的水果,所以大多数人将柠檬买回去很少是直接吃的,都是用来泡水或是做一些美食等,但我们都知道柠檬皮是比较苦的,因此我们要了解一下柠檬要不要去皮?柠檬要用盐水清洗吗?
柠檬虽然味道是酸的,但是在体内经过消化之后,呈现的是碱性。
虽然柠檬含有非常丰富的柠檬酸和果酸,食用时也有酸涩的口感,但是判断它是酸性还是碱性,不能单纯靠酸味来判断。柠檬的汁液进入人体之后,和人体的一些物质结合会产生二氧化碳,产生的二氧化碳从我们的体内排出,剩下的物质会呈现碱性的状态,因此可以判断柠檬属于碱性物质。
柠檬含有维生素C以及钙、铁、柠檬酸、苹果酸等对人体有益的营养成分,经常适量的食用柠檬对身体有很多的好处,比如提高免疫力、美白肌肤、生津解暑、清热化痰、防止便秘和减肥等。
柠檬虽然有诸多好处,但也不是适合所有人吃,尤其是容易过敏的人群。若吃完柠檬后,出现不适情况,建议及时前往医院就诊,在医生指导下进行治疗。
用鲜柠檬泡水喝,正确做法是不去皮,因为柠檬果皮中含有丰富的营养物质和香味物质,如具有特殊香味的柠檬油和丰富的维生素P等,去皮后泡水饮用会让柠檬水的香味、营养和养生效果大打折扣。所以,要泡出香味浓郁、营养丰富、效果显著的柠檬水,必须用带皮的柠檬片泡水喝。欧美国家有一种柠檬水,就是直接用柠檬皮泡制的,口感同样非常清香怡人。柠檬榨汁时最好先去皮,因为柠檬皮中含有苦味的橙皮苷,如果连皮一起榨汁的话会影响口感。另外在给柠檬削皮前最好先用热水泡一下,这样削起来会比较轻松,如果想要更好的口感可以将柠檬白色的那层皮剥掉。
柠檬不一定用盐洗,只是用盐清洗柠檬更加干净卫生。用温水浸泡柠檬十分钟左右,这样能够更好地溶解掉柠檬表面的农药残留。可以适当用食盐揉搓柠檬表面,将柠檬表皮的蜡给除掉,这样在泡柠檬水的时候更加健康。用醋浸泡,如果经过上述方法不能很好地去除柠檬表面的蜡,那么可以用醋浸泡一会儿,能够有效地溶解柠檬表皮的蜡。洗柠檬时,记得不要将柠檬蒂去掉,去蒂的柠檬放在水中浸泡,会让农药的残留物进入会果实内部,使柠檬受到污染。不要用洗涤灵之类的清洁剂洗柠檬,这些物质很难清洗干净,且容易残留在果实中,造成二次污染。
柠檬用盐洗外皮,可以去蜡和去脏。柠檬是世界上最有药用价值的水果之一,它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等,对人体十分有益。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成,并保持它们正常的生理机能。人体内的母质、粘合和成胶质等,都需要维生素C来保护。当维生素C缺少了,细胞之间的间质——胶状物也就跟着变少。这样,细胞组织就会变脆,失去抵抗外力的能力,人体就容易出现坏血症;它还有更多用途,如预防感冒、刺激造血和抗癌等作用。
柠檬水的正确做法,是用温水泡,因为柠檬中含有大量的柠檬酸,也就是柠檬属于酸性,维生素在酸性的情况下,耐热性是很好的,只要水温不是太烫,就不会破坏柠檬中所含的营养物质,并且还能更好地激发柠檬的鲜美。所以说,做柠檬水的时候,用凉水泡和用热水泡都不是正确的做法,正确的做法应该是用温水浸泡的。另外,很多人在切柠檬的时候,都喜欢把柠檬切得厚一些,其实这种切法是不对的,因为柠檬切得太厚,它的酸甜和鲜美是很难浸泡出来的,所以大家以后泡柠檬水的时候,还是尽量切得薄一些。
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