海带是有保质期的,大家在购买新鲜海带的时候要尽快食用,以免出现变质的情况。很多人都喜欢将海带泡在水里,那么海带能不能泡一个晚上呢?海带一般泡多久合适呢?
海带一般建议选择温水浸泡,最好不要用太热的水,也不要用太凉的水。因为太热的水浸泡可能会破坏海带中的维生素c和碘离子,不利于人体吸收海带中的营养价值。
而选择使用太凉的水浸泡海带则无法让水分进入海的内部,无法泡发海带,
所以一般建议选择40度以上的温水浸泡最好。这样不但可以有利于海带中营养价值的释放,还可以有利于人体的健康。
海带中含有大量的营养物质,比如水溶性维生素、矿物质,这些成分都会溶于水,如果长时间浸泡,可能会导致海带中的营养价值降低。如果海带经过了水的长时间的浸泡,可能会像煮烂了一样没有韧性,这个时候海带就不建议再吃了。只要是质量有保证的无公害海带,就不用泡很长时间,因为浸泡的时间越长,海带中的一些营养物质有可能就会流失。
海带要浸泡3个小时左右,浸泡的时间不宜过长,过长的话海带中的水溶性维生素、无机盐等营养物质也会溶解于水,使其营养流失,降低食用价值。若是泡好的海带像煮烂了一样没有韧性,说明海带已经变质了,不能再食用。海带可以先蒸后泡,先把海带放在蒸笼里蒸半个小时,再用水浸泡2~3小时,在蒸的时候可以在里面放一点碱面或者小苏打,能够使海带胶会被碱性物质溶解,加快泡发的速度,在水煮的时候能够变得很软,口感也会更加嫩滑。
海带和鸡蛋是可以一起吃的,这两种食材之间并没有什么冲突,可以放心吃。海带和鸡蛋他们不是相克的食物,就像很多人喜欢喝紫菜蛋汤,其实紫菜和海带的很多方面是相似的,只是没有人想过把海带和鸡蛋混合在一起,两种食物一起吃还能起到互补的作用。
1、材料:海带丝,鸡蛋2个,水少许,生抽,酱油,料酒,糖,虾皮。
2、清洗好的海带丝,加水少许,生抽酱油,料酒,糖,虾皮,在锅里煮5分钟左右,水分时不时地翻翻,算是边煮边炒。
3、煮海带的水分将尽的时候,另起炒锅,热油,炒熟2个鸡蛋,然后,把煮好的海带连汤汁倒入炒鸡蛋的锅里,翻炒,等汁儿都没了,关火出锅即可。
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