牛奶正常情况下是不会引起上火的,而且牛奶富含丰富的蛋白质,对于身体健康是十分有益处的。有的朋友表示牛奶可以解酒,那么牛奶到底能不能解酒呢?牛奶能不能当做水喝呢?
牛奶一般可以煮沸,加热牛奶不一定会破坏营养。具体情况取决于加热温度、时间等因素,长时间或高温加热会破坏营养。
理想的方法是将加热牛奶的温度控制在60℃左右,采用防水加热,并将时间控制在5分钟左右。在这种加热条件下,营养损伤的程度很小。此外,最好通过防水加热方式加热牛奶。
如果牛奶在60℃以上加热或煮沸很长时间,营养成分会明显被破坏。高温加热和煮沸会将牛奶中的钙离子转化为不溶性盐,其他营养素也会被高温破坏,这对人体摄入有害。建议不要在高温下加热牛奶。加热时间越长,营养损害越严重。
牛奶具有解酒作用,能起到缓解酒精吸收的作用,酒精容易对胃黏膜造成损害,尤其是胃病史对胃刺激现象较为严重,有时过量饮酒也会出现胃穿孔的可能性。牛奶可以在胃黏膜上形成肉眼看不到的保护性膜,减少酒精对胃黏膜的刺激,达到对胃黏膜的保护作用。牛奶是一种高能量饮料。饮用后适量饮用牛奶可减少小肠对酒精的吸收,使血液中的酒精含量降低起到解酒的效果。
不可以把牛奶当做水喝。牛奶能够给人体提供优质蛋白质和钙,但也别忘了它的脂肪含量也不低,所以说,你喝太多的话,身体摄入的能量/脂肪可能会超标。另外,蛋白质也不是越多越好,过量也会给肾脏等器官带来负担。一般建议每天喝500毫升以内的牛奶都是OK的。但如果对于减脂人群或者有高血压问题的人群建议买脱脂奶来喝。
建议牛奶不要加热至沸腾。一般买回来的牛奶都是经过杀菌消毒处理的,一般是不需要加热消毒的,若是牛奶煮沸,牛奶中的乳糖就会焦化,以及其中的钙会发生沉淀,蛋白质也可能变性,这样一来不仅会影响牛奶的口感,还会影响牛奶的营养价值,一般只需加热到喝起来适合的温度即可。
喝牛奶的同时能加一点点白糖,但不建议多加,以免影响牛奶的营养成分不利于人体吸收。 牛奶加少量的白砂糖可以,但不能加红糖。因为红糖含有一定的草酸成分,与牛奶混合后会发生凝胶或者沉淀,从而导致牛奶营养受损,严重的情况下还会引起腹胀、消化功能失调,使人体不能正常吸收各种微量元素。
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