纳豆要发酵多长时间 纳豆要加热吃吗

纳豆是一种还比较受欢迎的食物，很多人都喜欢吃，同时我们很多人都知道制作纳豆是需要发酵的，那么我们便要了解一下纳豆要发酵多长时间？纳豆要搅拌多少次？

纳豆要加热吃吗

纳豆不可以加热吃，加热会破坏纳豆的营养组织，影响口味。具体原因如下：

纳豆是由黄豆通过纳豆芽孢杆菌发酵制成豆制品，具有黏性、气味较臭、味道微甜，有黄豆的营养价值，富含维生素K2，可以提高蛋白质的消化率和吸收率，发酵过程中产生的多种生理活性物质，可以溶解体内纤维蛋白、调节生理机能。纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关。纳豆中的纳豆激酶，如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，对清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果，而纳豆激酶在70°高温加热后活性就会消失，营养组织会被破坏，所以不建议加热纳豆。

纳豆较好的食用方式是生吃，建议用冰箱冷藏保存纳豆，这样才能更好地维持纳豆的营养价值。

纳豆要发酵多长时间

20小时左右。大豆经过清洗、浸泡、蒸煮、接种纳豆菌，在一定的湿度、40℃下使之发酵20小时左右，生产出鲜纳豆。鲜纳豆产品应冷藏或冷冻保存。其中，大豆要经过洗涤除去表面的尘土和粘附的菌。此外，应使用商业化的菌种，不可自制，以免污染混入致病菌。市场上的纳豆多数在冷冻条件下销售。选购时应关注产品包装上的保质期及保存方法等相关信息。冷藏鲜纳豆，在0—4℃的环境下，保质期通常为7天；置于-18℃的环境中冷冻，保质期可长达1年。

纳豆要搅拌多少次

大概2分钟左右，因为发酵结束的依据是将纳豆稍微搅拌一下(注意不要大面积搅拌，几个豆子实验即可)，能拉出长长的丝。纳豆中的亚油酸占到了全脂质的50%，而有研究称亚油酸能够有效降低胆固醇的含量，对于预防动脉硬化、心脏病以及高血压等疾病具有很好的作用。纳豆中含有一种能够溶解血栓的酶叫做纳豆激酶，这种酶能够有效溶解血液中的血栓，对于预防血栓类疾病具有重要的作用。一般在晚上食用的效果最好。纳豆中含有能够降血压作用的血管紧张肽转化酶抑制剂，在纳豆表面的粘稠物中存在比较多，这种物质能够起到预防和治疗高血压的作用。

纳豆要吃多久才有效果

纳豆的食疗价值非常高，可以帮助人们补充丰富的营养物质，纳豆适合每天食用,而且能够每天坚持吃30-100g是最理想的。纳豆食用之后可以有效预防脑梗塞、心肌梗塞等血栓病，每天晚上或者每周日晚餐食用,是效果最好的，但是纳豆不能加热食用，不然会导致其中的致活酶消失。通过实验，食用纳豆1小时至12小时之间纳豆致活酶发挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病，发病时间多为清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。纳豆致活酶不耐热，加热到70℃活性就消失了，所以生吃效果最好。

吃了一个月纳豆身体的变化

1、改善便秘：由于纳豆富含膳食纤维以及益生菌，具有促进胃肠蠕动、调节肠道菌群的作用，进食一个月纳豆，可能便秘的情况会逐渐缓解；

2、美容护肤：由于纳豆具有促进微循环以及促进消化吸收的作用，进食一个月纳豆，可能会使皮肤暗沉有所改善；

3、减重：纳豆可以促进肠道益生菌的繁殖，从而平衡肠道环境，加速人体新陈代谢，减少人体对脂肪的吸收，吃一个月纳豆，可能会有一定的减重作用。