外婆菜因为其口感味道非常好,所以受到了很多人的欢迎,甚至有人会天天吃外婆菜,那么我们在这里便要了解一下外婆菜对身体有害吗?外婆菜为啥叫外婆菜?
外婆菜是湖南湘西地区的一道家常菜。原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等,以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。
腌制成功后加上朝天椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用。具有开胃下饭、降血脂等功效。外婆菜又名万菜,是湖南湘西地区一道家常菜,原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等,以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成,不添加任何色素和防腐剂,腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用,炒好之后特别香辣,刚好体现了湘菜最大的特点,是难得一见的时尚湘菜,下饭拌饭极好,口感美味,品之逾香,具有开胃下饭,降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。
榨菜和咸菜里都含有亚硝酸盐,属于致癌物质,建议少吃。可以适当吃点,改善下口味,还有增加食欲的作用。如果经常吃咸菜的话建议用水泡一段时间后在吃。可以减少亚硝酸盐的摄入。坛子菜对身体有害的,坛子菜含盐量过高,过多摄入盐会使血管壁弹性降低脆性增大,继而引起高血压,而脑出血的患者多数伴有高血压。坛子菜就是用坛子腌制的咸菜,它是一种古老的特产,脆、咸、辣、酸、甜,极易刺激食欲。坛子菜起源于远古时代,选用陶罐封存鲜菜,以备应急用。经过数千年的口传心授,推陈出新,坛子菜发展为一种风味独特、品种多样的地方特产。
外婆菜源自一个美丽的传说:相传古时湘西每户人家的女儿出嫁之时,家里的长辈都会为自己的女儿做上一份离家的菜。因为出嫁后的女儿,一般都很难再回娘家省亲,于是在这份离家的菜肴中,包含了咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。菜中的滋味融入女儿口中,从此也就开始体会她们自己的酸甜辣味人生,做母亲的也就放心了。这道菜也正是因为母亲的一片爱女之心,于是代代相传下来了。李志祥先生经过不断摸索、改良,终于用湘西高山野菜配合近十种长沙绿色无公害蔬菜加入秘制调料,经过掐、晒、腌、炒多种工艺发明了一道美味的新菜品。为了纪念那次难忘的湘西之旅,李志祥先生将这一新菜品命名为湘西外婆菜。
外婆菜可以开袋即食。外婆菜是下饭菜的一种,是熟食包装好的,不需要二次翻炒。湘西外婆菜是一道美味的菜肴,原是湘西本地一道常见家常菜,原料选自湘西地区的多种野菜,主要材料有马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉末等。外婆菜源自一个美丽的传说:相传古时湘西每户人家的女儿出嫁之时,家里的长辈都会为自己的女儿做上一份离家的菜。因为出嫁后的女儿,一般都很难再回娘家省亲,于是在这份离家的菜肴中,包含了咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。菜中的滋味融入女儿口中,从此也就开始体会她们自己的酸甜辣味人生,做母亲的也就放心了。这道菜也正是因为母亲的一片爱女之心,于是代代相传下来了。
市面中有两种不同的榨菜类型,一种是真空包装,而另一种则是非真空包装,两种榨菜的保质期以及储存方法都有所不同。真空包装的榨菜一般只要没有开封保质期都长达一年,不过建议放入冰箱储存。而不是真空包装的榨菜在常温下能够储存一周,不过要注意密封严实,如果是炎热的夏天就建议72小时内吃完。直接放入阴凉通风处储存就可以了。包装密封的榨菜一旦开封就要用夹子密封,然后再放入冰箱冷藏。
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