竹笋能生吃吗 竹笋是发物吗

竹笋吃起来脆脆的，口感非常不错，用来炒肉吃非常香，不知道竹笋能不能生吃，要是生吃的话会有毒吗？

竹笋是发物吗

竹笋是发物。

发物是指能够诱发某种疾病的食物，而竹笋中含有难溶性草酸，而难溶性草酸可能诱发哮喘、皮炎、鼻炎、皮肤病等疾病，若机体原本就要炎症，再食用竹笋，容易使炎症更加严重。

竹笋中除了难溶性草酸外，还有大量粗纤维，多吃会影响消化道的正常蠕动功能，引起饱胀、排气以及消化不良等症状。

竹笋尤其不适合以下人群：

1、肝硬化、食管静脉曲张或胃肠不好的患者。

2、皮肤疾病以及泌尿系统疾病患者。

3、胃溃疡、十二指肠溃疡的患者。

4、胆囊结石、泌尿系统有结石的患者。

竹笋能生吃吗

能生吃，但是不推荐生吃。

竹笋中主要含有水分、碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素B族、钾、钙、钠、镁、铁、锰、磷、硒等营养物质，也含有草酸等成分。因此竹笋可以生吃，并不会影响身体健康。

但是由于竹笋中含有草酸成分，不经过焯水直接生吃，会觉得比较涩嘴；另外，竹笋中的膳食纤维丰富，如果不煮熟直接生吃，会比较难消化，老人、小孩等消化功能差的人更加不适合生吃竹笋。

竹笋生吃有毒吗

没有煮熟的竹笋食用以后是不会引起中毒的，因为竹笋本身就可以凉拌，只要用水焯过以后，就可以正常的食用。竹笋是春天的一个食材，具有一定的凉性，春天多吃竹笋能够防止上火，补充体内的微量元素。竹笋即使是没有煮熟，只要经过热水的过滤，就可以正常食用。但是变质的竹笋是不可以食用的，吃变质的竹笋会导致消化系统症状的发生。

竹笋生吃有什么危害

一般少吃的情况下是可以的，竹笋主要是分为冬笋和春笋，是属于天然的没有污染的绿色食品，里面还有，蛋白质，低脂肪，低淀粉等元素，能够很有效地促进身体内的消化肠道，但是有些人是会对竹笋过敏的。一般是患有泌尿系统问题和结石的患者不能够多吃的，比较容易形成钙质的结合，一般发育不良的少年儿童也是不宜多吃，对于身体的生长是没有好处的，对于一些比较肥胖的人来说是有利的。

酸笋怎么腌制

1、四个大毛竹，只需要比较硬的那部分。

2、先切片，再切成粗丝，沥干水分。

3、拿个干净的桶，盆也可以，倒入盐和笋丝，盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行，不能太咸！

4、一直揉搓笋丝，搓出水开，然后倒入干净的无水无油的容器内，压紧实了，用罐子装好。

5、盖一定要盖紧，腌制1个月左右，中间不要打开！放在阴凉的地方就行！

6、笋丝腌制好的状态是味比较冲，要用水煮过才会去苦味留下酸味。